兒童期肥胖症發生率的上升，在全世界是個普遍現象。原因是隨着各國生活水平提高，營養學知識以及文化、衛生水平未能相應提高，飲食結構和生活方式不合理。現代生活方式是導致肥胖的根本原因，致使每天能量攝入超過了消耗。
日前，中國學生營養與健康促進會等權威部門發佈了《2009年中國兒童少年營養與健康報告》藍皮書，稱全世界1.55億超重肥胖兒童少年中，每13個裏面就有一個是中國“小胖墩”。不吃早餐、常吃西式快餐和身體活動減少是我國兒童發生肥胖的主要因素。
案例 “懶”早餐讓她變成“肥妞” 上小學時，女孩安安就“挑三揀四”，說這難吃、那不好，常常空着肚子上學。媽媽何女士沒辦法，只得每天在她書包裏裝上一盒牛奶，希望女兒在課間自己加餐。 上了初中，安安的早餐就更“失控”了。每天早上7點就要上學，她經常喝點“流質”就去了學校，餓得中午一回家就埋頭大吃。何女士爲了讓女兒營養充分，中午免不了大魚大肉、好菜不斷。這種狀況一直持續到安安初三畢業。 上了高中，每天被鬧鐘叫醒後的安安得“掙扎”半天才睡眼惺忪地從牀上爬起來，縱使何女士費心煮好早餐，安安也是隨便扒兩口就走。更多時候安安不吃早飯就衝出家門，最多手裏攥着一盒奶茶加一塊麪包、蛋糕或三明治，往往到了第一節課下課後才能開始“解決”。 這也導致了安安的體形從初中開始就“橫向發展”。看着同齡女孩日漸玲瓏的身形，安安受了不小的打擊。 原因 其他時間易“報復性”多吃 專家介紹，安安的肥胖就是因爲長期不吃早飯引發的。有調查發現，每天食用早餐兒童少年的肥胖率爲11.5%，而每天不吃早餐的兒童少年肥胖率是17.8%，這樣算來，不吃早餐的肥胖危險是吃早餐的1.7倍。 由於早餐未吃，到了中午吃飯時，飯菜的色、香、味，刺激了中樞神經系統，表現出的是強烈的飢餓感;而且會覺得早餐沒吃，中餐就應當多吃一些。在以上原因的驅動下，孩子會在不知不覺中吃下了過量的食物，而且不吃早餐非常容易使人在午餐時偏愛吃煎炸食物，長此以往，就導致了肥胖。 早飯不規律或吃得不健康，也會導致孩子變得肥胖。有些家長給錢讓孩子自己吃早飯，孩子往往在路邊攤上吃根油條喝碗胡辣湯，這些都是高熱量的食物;還有些家長怕孩子早飯吃不好，早上起來又是煎雞蛋又是炒菜，讓孩子攝入了太多高蛋白高脂肪的食物，造成短期內進食量過大、熱量積攢過多，引起肥胖。
危害 不吃早餐會讓孩子變笨 學習是一項繁重的腦力勞動，大腦唯一能夠利用的能源是血中的葡萄糖，即血糖。陳永春認爲，不吃早餐或早餐營養質量差，血糖水平相對就低，不能及時爲神經系統正常工作輸送充足的能源物質，從而導致孩子的記憶力和注意力下降，影響學習能力和學習成績。 同時，每個孩子消化系統的能力都有一定的限度，食物需要一定的時間來消化和吸收。如果中午“報復性”地多吃，消化和吸收這些營養物質就需要較長的時間，此時大量血液集中在消化系統，就會造成大腦供血不足，導致孩子下午精力不足、學習效率低下。 而肥胖帶來的危害則更爲嚴重。由於多餘脂肪的出現，會加重孩子心臟的負擔，可能較早引發高血壓、動脈硬化、糖尿病等疾病。 支招 讓孩子吃得既營養又健康 早餐怎麼吃，還是很有講究的。陳永春認爲，孩子正處在生長髮育期，供給身體發育能量不能少。對正常孩子來說，早餐要攝入一定量的優質蛋白。 推薦食譜： 雞蛋：煮雞蛋、蒸蛋羹或者把蛋打進粥、麥片中都可以，但一定不能用油炒。 牛奶：200~300毫升牛奶或其他奶製品、豆製品。 主食：穀類食物加適量蔬菜。 早餐至少要包括其中兩類以上食物，否則早餐的營養質量就較差。另外，上小學的孩子最好在每天上午10：30~11：00之間加餐，可以自帶牛奶、麪包，但一定要注意飲食衛生。 對於肥胖孩子來說，早餐需要注意三點： 1.優質蛋白不能少。牛奶、豆製品的攝入還要保證。 2.儘量不要動火炒菜。建議肥胖的孩子多吃涼拌菜、生拌菜，減少油脂攝入。 3.多吃穀類食物，注重粗細搭配。早餐主食可以是饅頭、稀飯，最好在稀飯中加入一些粗糧如紅薯、南瓜等，這些複雜的多糖類食物可以緩慢分解、供能時間更長，保證孩子精力充沛。 理想的早餐時間是20分鐘。對於孩子來說，少學習20分鐘或是半個小時，並不見得會影響孩子未來的成績，但是，如果孩子每天都不吃早餐，或是“應付”早餐，孩子發育不良，身體狀況容易出現問題，影響的就是孩子的一生。
