醬香刀豆的做法

適宜年齡 3-6歲 功效 清熱解毒利尿消腫 主料 刀豆200g 輔料 豆醬2大勺 鹽一茶匙 製作步驟

1.備刀豆。

2.湯鍋加水煮開，加入適量細鹽。

3.刀豆摘洗好後下鍋。

4.焯至刀豆熟透，入冷開水泡製。

5.再將炮製好的刀豆瀝水備用。

6.擺盤後，加入適量豆醬即可。 小貼士 食用生豆角或未炒熟的豆角容易引起中毒，這是由於生豆角中含有兩種對人體有害的物質：溶血素和毒蛋白。當人們吃了生豆角後，這兩種毒素對胃腸道有強烈的刺激作用，輕者感到腹部不適，重者出現嘔吐、腹瀉等中毒症狀，尤其是兒童。雖然豆角中的這兩種物質對人體有毒，但它有自身的特點和弱點，即不耐高溫。因此，不論家裏的父母，還是託兒所的廚師，在給孩子做豆角這道菜時，一定要充分加熱煮熟，或急火加熱10分鐘以上，以保證豆角熟透，有害物質就會分解變成無毒物質了。