食材：韭菜100克、雞蛋4個。
做法：
1、韭菜清洗乾淨，然後切成1釐米長的段。
2、把韭菜放入大碗中，再放入雞蛋，然後放入1勺鹽，15毫升左右的清水，攪拌均勻。
3、鍋中倒入適量的油燒熱，然後把蛋液倒入鍋中，炒至雞蛋凝固、成熟，然後淋幾滴香油，翻炒均勻即可。
食材：香乾、韭菜、蒜、小紅辣椒。
做法：
1、將香乾切條、韭菜切段、蒜切片、小紅辣椒切段備用。
2、鍋中倒入適量食用油，油熱後放入蒜片和小紅辣椒煸炒出香味，然後將豆乾放入鍋中煸炒勻，之後倒少許生抽，鹽調味，再倒入韭菜，轉大火煸炒均勻，出鍋前加少許雞精和香油即可。
食材：麪粉400克、韭菜300克、雞蛋4個。
做法：
1、在往麪粉中的倒入適量的溫水，然後慢慢攪拌勻，和成比較軟的麪糰，然後蓋上保鮮膜醒30分鐘。
2、將韭菜切碎、雞蛋打散備用。
3、鍋中倒入適量的油，油熱後將蛋液倒入鍋中，然後滑炒成熟後盛出晾涼。然後將晾涼的雞蛋倒入裝有韭菜的盆中，並加2勺鹽、1勺老抽、2勺花椒油、1勺香油拌勻成餡。(剛炒好的雞蛋容易將韭菜燙熟，導致韭菜出湯，所以一般要等其晾涼後再放一起)
4、將醒好的麪糰取出揉勻成長條，然後切成大小相等的小劑子，並將小劑子擀成圓形麪餅。
5、往小麪餅中放入兩勺拌好的餡料，然後對摺，把邊緣地方捏緊;
6、將平底鍋稍稍燒熱，然後將捏好的韭菜盒子依次放入鍋中，小火開始烙制，待兩面都煎至金黃即可。
食材：韭菜、豆芽、薑末。
做法：
1、豆芽洗淨、韭菜洗淨切段;
2、鍋內熱油，爆香薑末，倒入豆芽快速翻至軟，放入韭菜翻炒1分鐘，之後放少許的鹽和雞精炒勻即可。
提醒：翻炒過程中，豆芽和韭菜會滲出水分，無需再添水。
韭菜煎豆腐
食材：韭菜 20g 、嫩豆腐 1塊、雞蛋 1個 、 麪粉 20g。
做法：
1、韭菜洗淨切成碎末，雞蛋加鹽打散放入韭菜碎;
2、豆腐切成一定厚度的塊，然後沾上面粉，再放入韭菜蛋液碗裏裹一圈;
3、鍋中倒油燒熱，放入將裹好的豆腐小火煎，將其整個煎至顏色發黃即可。
食材：蝦肉300克，嫩韭菜150克，花生油60克，香油15克，醬油5克，鹽3克，味精1克，料酒5克，蔥20克，姜10克，高湯30克。
做法：
1、蝦肉洗淨，瀝乾水分。
2、韭菜擇洗乾淨，瀝乾水分，切成2釐米長的段;蔥擇洗乾淨，切絲;姜去皮洗淨，切絲。
3、炒鍋上火，放花生油燒熱，下蔥、薑絲熗鍋，炸出香味後放入蝦仁煸炒2-3分鐘，烹料酒，加醬油、鹽、高湯稍炒，放入韭菜，急火炒4-5分鐘，淋入香油，加味精炒均，盛入盤中即成。
4、注意放入韭菜後一定要用旺火快速翻炒。韭菜不要炒得太爛，以免影響顏色和味道。
食材：豬血、韭菜、色拉油、食鹽、蔥、姜、料酒。
做法：
1、豬血用開水汆燙一下，涼後用刀小心切成塊(容易碎，別用太大力捏)。
2、韭菜擇好，洗淨切段，蔥姜切末。
3、起鍋，鍋中放適量油，油熱後放入薑末煸香，然後倒入豬血，大火快速翻炒，噴點料酒，然後加入韭菜，調入鹽，再翻炒幾下出鍋即可。
食材：麪粉500克、豬肉餡400克、韭菜300克、蔥半棵、姜1小塊。
做法：
1、往麪粉中緩緩的倒入溫水，和成稍硬一點的麪糰。然後蓋上保鮮膜，醒1個小時備用。(麪糰醒發的時間一定要夠長，否則會影響餃子皮的口感)
2、開始調餡。先往豬肉餡中倒入5毫升香油，然後朝一個方向攪拌。(先放香油可以讓肉餡起勁，香味更濃)
3、姜切末，然後放入肉餡中朝一個方向攪拌勻均，再依次放入4克鹽、1克雞精、10毫升生抽、5毫升料酒、5毫升老抽、薑末，並攪拌勻均。記住攪拌時應朝着一個方向用力，攪拌至肉餡起勁，感覺攪不動爲止時再放入韭菜，再攪拌均勻。
4、麪糰醒好後從盆中取出，然後放在面板上揉至表面光滑，把麪糰搓成長條，切成大小勻均的面劑子，將切好的面劑子壓扁，擀成餃子皮。
5、取適量的餡放在擀好的餃子皮中央，再包好捏緊。
6、待所有的餃子包完後，就可燒開水煮餃子了。
