1、食材：
韭菜，蔥花，雞蛋，鹽。
2、做法
（1）韭菜洗淨切寸段，兩個雞單打好備用。
（2）熱油放蔥花炒雞蛋，雞蛋要炒碎點，而且時間不要太長，炒的太老了不好吃而且顏色也不好看。
（3）雞蛋炒好盛出，用鍋裏剩下的油（最好不要再放油了）繼續炒韭菜，韭菜要快火急炒，翻兩兒個再把剛纔炒好的雞蛋倒回去一起炒，放鹽炒均勻馬上出鍋。
1、食材：
韭菜1小把，雞蛋1顆，麪粉多半碗，鹽適量，花生油適量。
2、做法：
（1）雞蛋打散備用。
（2）韭菜擇好後用鹽水浸泡半小時（去除農藥和雜質），再用清水沖洗乾淨，稍微控一下水切末。
（3）將三種材料混合加適量的鹽和適量清水攪拌成糊狀（不要太稀也不要太稠，到麪糊可以掛在筷子上的狀態就行）。
（4）平底鍋內刷一層花生油，立即倒一勺麪糊進去（別等鍋熱），晃動一下鍋子，讓麪糊自然形成餅狀，小火煎至一面定型後再小心地翻另一面。
（5）待兩面都煎至定型就可出鍋了，將小餅對摺再對摺後襬放好即可。
1、食材：
韭菜，雞蛋，麪粉油，鹽，花椒粉，姜粉，水。
2、做法：
（1）麪粉中加油、鹽和水和成麪糰，餳面20分鐘。
（2）韭菜洗淨切碎，雞蛋打散炒熟，放入韭菜碎中拌勻。
（3）加油、姜粉、胡椒粉和鹽攪拌均勻。
（4）將麪糰搓成長條，切成小劑子，劑子壓扁擀皮。
（5）放入拌好的餡料，麪皮邊緣捏緊，全都捏好。
（6）鍋中放油，放入包好的韭菜盒子。
（7）兩面各煎2分鐘，表皮金黃即可。
1、食材：
韭菜，河蝦油，醬油，鹽，姜。
2、做法：
（1）韭菜洗淨切段，姜切絲，蝦洗淨。
（2）鍋中放油，炒香薑絲，放入河蝦煸炒。
（3）加醬油調味，放入韭菜段炒勻斷生。
（4）撒上鹽翻炒幾下即可出鍋。
韭菜火腿蛋卷
1、食材：
韭菜，雞蛋，火腿，澱粉，鹽，油，水。
2、做法：
（1）韭菜洗淨切碎，火腿切丁，雞蛋打散。
（2）水澱粉倒入蛋液中攪勻，加入韭菜碎、火腿丁和鹽拌勻。
（3）鍋中倒油，倒入蛋液攤平，小火煎制。
（4）將蛋皮從邊緣捲成蛋卷，煎至兩面金黃。
（5）起鍋後切成小塊即可。
1、食材：
韭菜，雞蛋，鹽，雞粉，油，水。
2、做法：
（1）雞蛋打散，加鹽和雞粉攪拌均勻。
（2）加水攪拌均勻，去掉表面泡泡。
（3）韭菜切碎放入蛋液中，冷水上鍋蒸。
（4）中火蒸8分鐘，出鍋前淋上麻油即可。
1、食材：
韭菜，豬肉，香菇，紅椒，鹽，生抽。
2、做法：
（1）豬肉切絲，加生抽和鹽醃製20分鐘。
（2）香菇泡發切薄片，韭菜洗淨切段，紅椒去籽切絲。
（3）鍋中放油，倒入醃好的豬肉絲滑炒。
（4）放入香菇片，韭菜和紅椒絲翻炒。
（5）加生抽和鹽，炒勻即可。
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