能一起吃。
茭白味寒、甘，入肺經、脾經、肝經，有解熱毒，除煩渴，利二便等功效，可治煩熱，消渴，黃疸，痢疾，目赤，風瘡等症。胡蘿蔔味甘性平，有健脾和胃和補肝明目等功效，可治腸胃不適、便祕、夜盲症等症。兩者在營養和功效上並不相沖突，所以說茭白和胡蘿蔔能一起吃。
青椒胡蘿蔔炒茭白
食材：青辣椒3個、胡蘿蔔200g、茭白2個。
做法：
1.辣椒、茭白、胡蘿蔔分別洗淨切絲;
2、鍋中倒油燒熱，先倒入胡蘿蔔煸炒半分鐘，然後加入茭白絲翻炒均勻;
3、然後加入辣椒，翻炒均勻至炒熟，最後加鹽、味精等調味即可。
豆腐
茭白的草酸含量很高，而豆腐富含鈣和蛋白質，兩者同吃會發生反應，生成沉澱物，影響豆腐的營養吸收，嚴重的甚至易形成結石。
蜂蜜
茭白和蜂蜜都是性質寒涼的食物，兩者同吃，可能會導致舊病復發。
寒性食物
茭白性寒，單獨食用會加重身體的寒涼之氣，不利於身體健康，若再與寒性食物大量同吃，就會降低脾胃功能，影響消化，甚至是影響體質。
富含膠質的食物
茭白性寒，食用會增加腸道的滑利性，有助於排便。但如果吃茭白的同時食用了大量的富含膠質的食物，會在腸道上形成一層膠質膜，這樣就會影響腸道內容物的排出情況，可能出現腹瀉等不適。
