榴蓮核跟榴蓮一樣，它的營養價值是非常豐富的，含有有大量的糖分、蛋白質、脂肪、碳水化合物以及維生素，還有鉀、鈣、鐵、磷等多種的微量元素。
榴蓮核的蛋白質的含量可以達到3%，相應的脂肪的含量可以達到4%，還有碳水化合物的含量可以達到9%點多，各種的維生素a、維生素b以及維生素c，以及微量元素鈣、鐵、磷等，都可以補充體內需要的能量和營養，從而達到補腎健體的功效。
榴蓮核在煮熟後，口感非常的軟，非常容易消化，有健脾和胃的功效，適宜脾虛，飲食不香的患者來服用。
榴蓮核富含的維生素A可以說是人體的必需重要微量營養素，一般的人體都是需要維生素A來進行維持上皮細胞組織健康還有正常視力以及促進其生長發育的，同時這個還可以增加對傳染病的一些抵抗力。
