“一日一蘋果、醫生遠離我”的諺語大家都不陌生。而在日常生活中，蘋果更像是一位灰姑娘，沒有出衆的外表，也沒有昂貴的身價，每個人都吃過它，但未必瞭解它……就是這樣一個果實，卻默默無聞地成爲了全世界最受歡迎的水果。
全球最受歡迎水果
如何評選出全世界最受歡迎的水果?美國一個叫做“勇氣魚”的博主做了這樣一項無聊又有趣的實驗：在google中搜索目前所有能買到的水果，結 果“蘋果”以共4.13億條信息榮登榜首。緊隨其後的有橙子、香蕉、草莓等。該博主在文章中也表示，本想輸入“蘋果”和“水果”，以避免搜索到蘋果公司相關信 息，但畢竟，“蘋果對當代文化和製造業的影響也能反映這種水果受歡迎的程度。”
食物裏的全科醫生
在1866年2月出版的《備忘和查詢》中這樣描述了蘋果：“睡前吃一個蘋果，醫生就會丟飯碗”，這個變化了的諺語一直被引用近150年。
表述雖有誇張，但中國營養學會理事長程義勇也曾表示，蘋果是一種“全方位的健康水果”。其中含有豐富的有機酸、維生素、礦物質、膳食纖維、多酚及黃酮類營養物質。而在一份《世界最健康食品》的榜單中，蘋果排第一，成爲名副其實的“水果之王”，因爲它“營養密集”、“天然美味”、“容易購買”，並且“人人買得起”。
美國農業部有機食品專家芭芭拉·卡米稱，蘋果中“酸”和“甜”的來源也十分有益。蘋果雖酸性高，但並不有害，其酸由90%蘋果酸和10%檸檬酸組成; 果實的甜味來自蔗糖和果糖，兩者都是自然糖，糖尿病患者也可以吃。
除此之外，成熟的蘋果含有80%的水和零脂肪，非常適合減肥者;一個蘋果相當於每日所需 果蔬的1/4;蘋果高鉀低鈉，可部分中和現代人的高鹽飲食。除此之外，蘋果還有牙刷作用，咀嚼它可以潔齒和殺滅口腔細菌。
美國《發現健康》網站最近還撰文報道，除了人們熟知的維生素C等營養，蘋果中還含有三種特別的“明星成分”，對健康益處頗多。果膠：這種可溶纖維能有助於降低血壓和血糖。
它還能幫助降低身體中的“壞膽固醇”水平，並像其他纖維素一樣，幫助消化系統維持健康狀態。硼：這種蘋果中富含的營養素，可以壯骨和健腦。
槲黃素：蘋果中含有的一種類黃酮，這種營養素能降低包括肺癌和乳腺癌在內的多種癌症風險，還能減輕自由基對身體的破壞，延緩包括老年癡呆在內的各種 退行性疾病的發生。
孕婦吃蘋果的好處：
孕婦能吃蘋果嗎孕婦能吃蘋果嗎?答案是孕婦可以吃蘋果。蘋果中富含鎂，鎂可以使皮膚紅潤光澤、有彈性。蘋果中還含有豐富的胡蘿蔔素和多種維生素和鐵質，常常吃蘋果可營養皮膚，防治貧血，還可遏止黃褐斑的生成。孕婦吃蘋果的好處有：
1、有利於分娩和胎兒發育
蘋果富含鋅，汁中的含鋅量超過牡蠣。美國醫學專家研究發現，如果產婦在妊娠期間體內鋅元素充足，分娩時快，而且順利，痛苦較少或無痛苦。孕婦補鋅不僅利於分娩，而且有助於胎兒健康發育。據測定，熟蘋果所含的碘是香蕉的8倍，是橘子的13倍。因此，孕婦食蘋果，可補充鋅和碘，有利於胎兒智力發育。
2、降低嬰兒出生後患哮喘的概率
蘋果富含黃酮類化合物，如果婦女在懷孕期間，每週食用蘋果超過4個，則未來嬰兒患哮喘的機率會下降53%。
3、緩解孕吐，調節體內電解質平衡
蘋果甜酸爽口，可增進食慾，促進消化。婦女妊娠早期，多數人會發生“嘔吐”現象。妊娠嘔吐的孕婦進食蘋果，不僅能補充維生素C等營養素，而且可調節水、鹽及電解質平衡，防止因頻繁嘔吐而引起酸中毒。
4、有利於消除水腫
孕婦發生水腫，其原因之一是體內水鈉瀦留。補鉀排鈉，蘋果中含鉀豐富，每100克蘋果含鉀可達100毫克。所以孕婦吃蘋果可防止孕婦水腫。同時也可防止出現因頻繁嘔吐導致酸中毒症狀。
5、緩解孕期便祕
便祕是孕期的三大症狀之一，蘋果富含纖維素、有機酸，易促進腸胃蠕動，增加糞便體積，使之鬆軟易排出，可有效的防治便祕。
6、有利防治缺鐵性貧血
蘋果中含有蘋果酸、酒石酸和檸檬，鐵質在有酸性條件時或在維生素C的作用下，才能很好的吸收。蘋果屬酸性，並含有較多的維生素C，是人體吸收鐵的有利輔助食品。
7、預防某些疾病
蘋果中含有較多的果膠和纖維素。果膠合纖維素均有吸收細菌和毒素的作用，從而減少孕婦某些疾病的發生。有些孕婦到了妊娠中期、後期，會出現妊娠高血壓綜合徵。蘋果含有較多的鉀，鉀可以可以促進體內鈉鹽的排出，對水腫、高血壓患者有較好的療效。據日本研究，每天吃3個蘋果的人，血壓維持比較正常。
8、消除疲勞
孕婦易發生疲勞。人體發生疲勞主要是體內積存乳酸所致，而蘋果中含有較多的礦物質，礦物質在體內是鹼性，故能中和乳酸，從而消除疲勞。
問題一：吃蘋果到底要不要削皮?
“這一直都是一個有分歧的問題。”張文說：“蘋果皮裏的營養成分非常豐富，但人們又擔心會有農藥殘留。其實，目前正規種植的蘋果，基本都符合無 公害標 準，並且在蘋果‘小時候’就已經‘套袋’，基本接觸不到農藥，可以用水洗淨直接吃。一般來說，果形整齊、果面光滑、色澤較淡、不同果實之間差異較小的，往往是套袋生產的。”在流動攤販那裏購買的廉價蘋果，或是殘次蘋果產品中夾雜的落地果，受農藥污染的機率較高，削皮後再食用更安全。
問題二：哪種蘋果最有營養?
從紅富士、黃元帥到澳洲青苹，“雖然這些蘋果外觀差異很大，但只是糖分、有機酸等含量有異，營養幾乎相同。”但從口感、口味來說，金冠軟、富士硬、青苹酸、國光甜，大家可以根據自己的喜好選擇。
問題三：每天到底吃多少蘋果?
《中國居民膳食指南》建議每天吃200—400克水果，基本上一個大的富士蘋果就能滿足。“但沒有必要恪守‘每日一蘋果’，每週3—4個即可，可以穿插吃些其他時令水果。”此外，由於蘋果質地較硬，吃的時候最好細嚼慢嚥，避免狼吞虎嚥，以免損傷腸胃。吃蘋果最好的時候是在兩餐之間。蘋果當做加餐可以提供身體、大腦所需的水分和營養，還可以帶來飽腹感，減少正餐的飯量。
問題四：果汁果醬能代替蘋果嗎?
在蘋果製品的加工過程中，果汁的營養損失最少。果醬由於需要加熱，可能會損失部分水溶性維生素，並會添加較多的糖。果乾分爲兩種，冷凍乾燥的營養保存較完好，油炸的營養損失多且熱量高。其他的蘋果製品還包括蘋果酒，度數不高但口感清醇，老人可以喝一點;蘋果醋有減肥功效，但儘量別空腹喝。
問題五：空腹可不可以吃蘋果?
1、對於健康人而言，早上空腹吃蘋果並沒有壞處，這主要是因爲蘋果中的成份並不複雜，而且很容易消化。
對於健康的人而言，雖然在早上空腹的時候可以吃蘋果，但是也不要過度，什麼東西過度都會影響自己的健康的。因爲蘋果中含有大量蘋果酸，維他命C跟檸檬酸，空腹吃太多蘋果會跟胃酸起化學反應，結成不易融化的塊狀物，導致胃部急發炎，所以還是要有警惕的心理的。
2、但對於有些身體不好的人來說，最好是不要空腹吃蘋果，尤其是一些胃腸道疾病者，一般需要戒生冷食物，尤其是在早上空腹吃蘋果，可能會引起胃的不舒服。
此外，對於有血糖波動者也忌空腹吃蘋果。因爲蘋果的含糖類含量約爲13.5%，而且以單糖爲主，吸收率較高，在空腹時食用，容易引起血糖的波動
