材料：帶皮牛尾750g、黃精20g、枸杞50g、覆盆子10g、芡實10g、龍眼肉10g、姜30g、鹽7.5g
1、枸杞子分兩份，一份25克，加入清水煮取濃縮汁待用;
2、牛尾刮洗乾淨，斬件，飛水洗淨;
3、將牛尾、黃精、覆盆子、芡實、姜、枸杞(25g)放入瓦煲，加入清湯、料酒、雞精、醬油、鹽，用武火燒滾;
4、 燒開後，加入枸杞濃縮汁25ml，改文火燉爛即可。
材料：牛尾骨兩大塊、幹黃花菜、海帶、木耳、腐竹、蔥段、薑片、胡椒粉、山楂、煮牛肉調料包
1、幹黃花菜用溫水泡20分鐘左右，清洗兩到三次;
2、牛尾骨浸泡後洗淨;
3、冷水下鍋，煮開後撇去浮沫，撈出備用;
4、將泡發後的黃花菜、海帶、木耳、腐竹連同飛水後的牛尾骨一起放進砂鍋裏;
5、加入蔥段、薑片、胡椒粉、調料包、山楂，填清湯沒過原料，燉2-3小時即可。
材料：牛尾巴2斤、山藥半根、枸杞若干、生薑幾片
1、牛尾焯水備用，山藥去皮後滾刀切塊備用;
2、牛尾和薑片一起下鍋，倒入開水大火燒開轉小火慢慢的燉;
3、倒一點料酒，兩小時後加入山藥，燉半小時至山藥軟爛，出鍋前10分鐘放枸杞撒點鹽和胡椒粉，雞精，就可以出鍋了。
材料：牛尾半根左右、料酒2-3小勺、薑片2—3片、大蒜3頭、鹽適量、香蔥末適量
1、牛尾提前一天泡在冷水裏，中間換2到3次水，泡出部分血沫，薑切片，大蒜剝好;
2、把泡好的牛尾放入砂鍋裏，砂鍋裏倒入足量的冷水，放入料酒和薑片，開大火，等水快開，血沫已經涌上來的時候，把火捻小，用乾淨的大勺子把血沫撇出來，然後再把火捻大，第二批血沫涌上來的時候把火捻小，撇出血沫，重複以上步驟，直到把血沫完全撇除乾淨;
3、把薑片撈出不用，把大蒜倒入砂鍋裏，(不要嫌多，把蒜都用上)開大火，水沸騰把火捻小，開始煲湯，最好煲夠3個小時，最起碼也要2個半小時;
4、湯煲好後按個人喜好添加鹽調味，鹽一定要最後再加，碗裏放入適量香蔥末，盛上湯，就可以享用了。
