材料：泥鰍半斤、木瓜一個(約一斤重)、姜四片
做法：
1、將木瓜洗淨切塊，與約5碗水一起放在沙鍋裏煮開;
2、將泥鰍洗淨，放鍋裏煎至金黃色，煎泥鰍時記得放幾塊薑片去腥;
3、將煮開的木瓜湯倒入煎泥鰍的鍋中與泥鰍一起煮，煮到湯水變白，再倒回沙鍋中繼續煲，大約30分鐘即可。
材料：泥鰍600克、絲瓜2條、姜幾片、鹽少許
做法：
1、在買回來的泥鰍袋裏放一勺鹽，立馬封好袋口，待泥鰍不再撲騰(大概幾分鐘);
2、用漏盆沖洗並用手揉搓，去掉髒水後，把泥鰍放大圓盆加2勺鹽不停揉搓，大概兩三分;
3、此時的泥鰍雖不會很髒，但還是會有很多泡泡，用漏盆沖洗去掉髒水;
4、把泥鰍放大圓盆再加2勺生粉不停揉搓，大概一分鐘;
5、揉搓了一分鐘的泥鰍已非常乾淨，再衝洗乾淨，燒開水把泥鰍飛水再衝洗乾淨並瀝乾水分;
6、絲瓜邊滾動邊切，切成不規則的夌形狀;
7、熱油鍋，爆香薑片，煎泥鰍到金黃色;
8、把煎好的泥鰍放入已有開水的湯鍋中，大火燒開後轉中小火熬煮半小時;
9、爆炒處理好的絲瓜，再把絲瓜放入已熬成奶白色的泥鰍湯中，加入絲瓜後再熬十分鐘左右加鹽，就OK了。
材料：泥鰍400克、豆腐兩大塊、蔥適量、姜2片、水5碗、白胡椒粉1/4湯匙、料酒1湯匙、鹽適量
1、洗淨宰殺好的泥鰍，汆水撈起;
2、豆腐衝淨，切小塊;
3、蔥和香菜洗淨，蔥切粒，香菜切段;
4、熱鍋放3湯匙油，放入泥鰍兩面煎香，淋入料酒，倒入水和薑片，待燒開後倒入寬口瓦煲，放入豆腐，用中小火煮30分鐘，撒入蔥粒和香菜，下鹽和白胡椒粉調味即可品嚐。
