材料：雞中翅，生抽，料酒，雞精。
做法：
1、雞中翅用刀從中間那根骨頭切開，一分爲二，用生抽、料酒、雞精抓勻，醃製10分鐘左右入味。
2、鍋中放油，先將雞翅放入炒變色。
3、把雞翅擺入盤中，鍋中放水，蒸10分鐘左右即可。
材料：雞翅適量，大蒜適量，香菜適量，料酒適量，生抽適量，蒸魚豉油適量，鹽適量，姜適量。
做法：
1、雞翅在流動的水下反覆沖洗乾淨，用刀在正反兩面各劃兩刀。
2、用姜磨磨出薑末，加料酒、蒸魚豉油、生抽和鹽，攪拌均勻，然後加保鮮膜放冰箱冷藏室醃製十小時左右。
3、取出醃好的雞翅，擺於深盤中，將醃雞翅的水也倒進去。
4、蒸鍋燒水，水開後，放上雞翅，大火蒸二十五分鐘，關火後虛蒸五分鐘。
5、蒸的同時，將大蒜切碎，香菜切碎。
6、炒鍋倒油，放蒜粒小火炸至金黃。
7、將蒜粒同蒜油一同澆在蒸好的雞翅上，然後撒上香菜碎即可上桌。
材料：雞翅中8個約400克，剁椒2湯勺約30克左右，大蒜6~8瓣，小蔥，生薑一小塊，食用油25-30克左右，豉油雞汁10克-15克左右。
做法：
1、將雞翅用清水多泡一會，去除裏面的淤血，然後洗淨，每個剁成2~3塊。
2、將雞翅放入水中煮開鍋，撈出。
3、將大蒜切成碎丁，生薑切成碎丁，蔥切成小段，然後都放入碗中，再放入剁椒連同剁椒中的湯汁，拌均勻。
4、將鍋中放入食用油，燒熱，倒入剁椒碗中拌勻。
5、將焯好的雞翅和剁椒調料以及豉油雞汁拌均勻。
6、將拌好的雞翅放入蒸碗中放入蒸鍋，大火燒開後再中大火蒸15分鐘即可。
