每次出去吃火鍋，女兒必點蝦丸，有些品質好的蝦丸鮮嫩Q彈，超級好吃，但經常也會點到摻雜到各種澱粉，沒什麼蝦肉的差蝦丸。所以，每年冬天我也會在家自己做一些蝦丸，既能保證蝦丸的品質，還能通過合理搭配，強化營養密度。
每次出去吃火鍋，女兒必點蝦丸，有些品質好的蝦丸鮮嫩Q彈，超級好吃，但經常也會點到摻雜到各種澱粉，沒什麼蝦肉的差蝦丸。
所以，每年冬天我也會在家自己做一些蝦丸，既能保證蝦丸的品質，還能通過合理搭配，強化營養密度。
比如這道西蘭花蝦丸，我選用了富含蛋白質、鈣、鐵、磷、鉀和蝦青素的鮮蝦，另外搭配了一點富含維生素A和VC的西蘭花和荸薺，用來代替澱粉，葷素搭配，營養更豐富。
西蘭花富含的VC能促進鮮蝦中鈣，鐵，鋅等礦物質的吸收率，VA能彌補鮮蝦中VA的不足，馬蹄能強化礦物質。
跟那些加了大量澱粉的蝦丸相比，只加了西蘭花和馬蹄的蝦丸，口感會更加鮮嫩Q彈，並且還多了一絲西蘭花和馬蹄清甜脆爽感。
對於正在出牙期的寶寶來說，經常吃蝦丸還能鍛鍊咀嚼能力喲~
西蘭花蝦丸
營養分析①長高長壯：鮮蝦富含蛋白質，鮮蝦、西蘭花和馬蹄都富含鈣、鎂、鉀、磷等礦物質，還有維生素K，都能強健骨骼，對寶寶長高和提高免疫力都很重要；
②葷素搭配，營養互補：西蘭花、馬蹄 和蝦肉搭配屬於葷素搭配，同時營養還互補，西蘭花富含維生素C，促進蝦肉中鈣、鐵鋅的吸收率；維生素A能彌補蝦肉中VA的不足，提高免疫力；
③鍛鍊咀嚼：Q彈的蝦丸需要咀嚼能力，能鍛鍊與強化寶寶的咀嚼能力；
烹飪指南參考月齡：12M+（4~6顆牙）；
烹飪方式：煮
食用搭配：搭配主食一起吃，粥或飯或面~
食材建議：優先鮮蝦，凍蝦口感不太好~
儲存方式：冷凍儲存~
注意事項：①沒出牙的寶寶不合適，出牙少的寶寶，儘量弄小個一點；對本文食材過敏者慎食~
食材參考量
食材/營養分析
食物名稱/數量PS：此食譜是製作參考量，根據寶寶實際情況決定食用量；
? 製作步驟?
1、將薑絲+蔥葉放入適量清水中，浸泡一會做成蔥姜水；PS：因爲寶寶吃不了姜，如果趕時間可以用手抓幾下蔥姜，導致出味，用來祛腥比較方便~
2、用牙籤從鮮蝦背部的第三節戳進去，將鮮蝦挑出來；PS：我試過凍蝦和鮮蝦，鮮蝦口感是最好的，優先推薦新鮮的活蝦，口感出來Q彈鮮嫩，如果是凍蝦會粉面軟嫩一點，口感差一些；
3、將蝦頭和蝦殼去掉，蝦肉洗乾淨；
4、用廚房紙將洗乾淨的蝦肉稍微吸乾一下水份；PS：沒有廚房紙就直接濾幹一下水份也可以~
5、將蝦肉切成小塊狀；
6、將蝦肉放入絞肉杯，加三四勺蔥姜水，再用料理攪拌成細膩的蝦泥；PS：蝦肉容易粘杯，攪不動，加點蔥姜水既可以打細膩，又能祛腥；
7、將馬蹄（荸薺）剝皮，洗淨，切成碎蓉狀；
8、將西蘭花沖洗30秒以上，再剁碎；PS：馬蹄和西蘭花的量都不能多，而且要儘量弄碎一點，太大塊會影響蝦丸口感；
9、將蛋清和蛋黃分離，只取蛋清部分；PS：蛋黃不要扔了，煎炒蒸都可以；
10、將細膩的蝦泥、西蘭花和馬蹄（荸薺）末混合在一起，再加一個蛋清；PS：蝦肉如果比較少，蛋清和配料要減少，不然口感會相差好大喲~
11、將所有食材順時針攪拌均勻，中途可加兩三勺蔥姜水，反覆攪拌至粘稠狀；
12、用保鮮膜將混合蝦泥蓋住，冰箱冷藏20分鐘左右；PS：冷藏醃製主要是爲了讓蝦泥吸收蔥姜水，祛腥效果更好~如果趕時間就直接下鍋也行~
13、中火煮至微沸狀，將蝦泥一勺一勺放入沸水中；PS：記得灑點薑絲，祛腥~如果是1歲左右的小寶寶，可以再弄小粒，方便寶寶咀嚼和食用~
14、將西蘭花蝦丸煮至全部浮起來，顏色全部變成粉色，再調成小火煮一兩分鐘；PS：小寶寶吃，建議要徹底煮熟才行，所以建議多煮一會~
15、鮮嫩Q彈的西蘭花蝦丸出爐了，配粥，配飯，配面都可以喲~PS：一次可以多做一點，冷凍儲存，隨吃隨煮~
