說到讓寶寶聰明的食物，大家一定都會想到三文魚和核桃。其實，我們常吃的不起眼的鵪鶉蛋，也被稱爲腦力勞動者的天然“補腦丸”。它所含卵磷脂和腦磷脂，比雞蛋高出3-4倍，是高級神經活動不可缺少的營養物質，健腦、補腦效果顯著。
說到讓寶寶聰明的食物，大家一定都會想到三文魚和核桃。
其實，我們常吃的不起眼的鵪鶉蛋，也被稱爲腦力勞動者的天然“補腦丸”。它所含卵磷脂和腦磷脂，比雞蛋高出3-4倍，是高級神經活動不可缺少的營養物質，健腦、補腦效果顯著。
營養功效
▎健腦補腦
鵪鶉蛋所含卵磷脂和腦磷脂，有健腦、補腦的功效。其次，鵪鶉蛋中維生素D格外豐富。而英國曼徹斯特大學對3000 餘名男士的研究發現，體內維生素D水平高的人，大腦記憶力和信息處理能力更佳。
▎促進生長發育
鵪鶉蛋的維生素B2高於其它蛋類，維生素B2是生化活動的輔助酶，一般小孩更易缺乏維生素B2，長期缺乏會導致小孩生長遲緩，輕中度缺鐵性貧血。
▎保護視力
鵪鶉蛋的核黃素是雞蛋的2.5倍，它對整天對着電腦、視頻的人來說，也有很好的視力保護作用。
▎護膚美膚
鵪鶉蛋味甘、性平，有補益氣血、強身健腦、豐肌澤膚等功效。尤其是對貧血、營養不良、神經衰弱的人來說，有調補、養顏、美膚的作用。
飲食禁忌
哺乳期吃鵪鶉蛋
哺乳期是可以吃鵪鶉蛋的。鵪鶉蛋高蛋白低脂肪，有利於孕媽乳汁分泌，而且鵪鶉蛋對身體虛弱的孕婦、產婦貧血症狀都有很高的滋補作用。但食用也要注意控制量，每天3~4個爲宜。
寶寶吃鵪鶉蛋
建議一歲後再給寶寶吃鵪鶉蛋，因爲一歲前寶寶食用蛋白非常容易引起過敏。
一歲後再給寶寶食用能促進大腦、視力和身體的發育，但是不要整顆給寶寶食用，應該掰開給寶寶，避免發生異物卡喉！
孕婦吃鵪鶉蛋
孕婦是能吃鵪鶉蛋的。鵪鶉蛋可謂是少有的，典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的食物，特別適合孕媽媽食用，不僅促進胎兒大腦發育，對孕媽來說還美膚護膚。
如何挑選
◆看顏色
新鮮質量好的鵪鶉蛋外殼爲灰白色，並夾雜有紅褐色和紫褐色的斑紋，色澤鮮豔，殼硬，蛋黃呈深黃色，蛋白黏稠。
◆輕輕搖
用手輕輕搖動，沒有聲音，液體流動緩慢的是鮮蛋，如果液體快速流動，且有水聲的是陳蛋。
◆放水中
將鵪鶉蛋放入冷水中，下沉的是鮮蛋，上浮的蛋一般不新鮮 。
★ 鵪鶉蛋 食譜彙總 ★
滷香鵪鶉蛋（12M+）
食材：鵪鶉蛋30個、八角4個、香葉4片、桂皮2片、生抽75毫升、老抽15毫升。
做法：
①鵪鶉蛋冷水下鍋，用小火煮10分鐘後，稍涼撈出，盛入盤中。
②用勺子輕輕敲打鵪鶉蛋，讓鵪鶉蛋出現裂紋，注意不要敲碎，然後去殼。
③另起一個鍋，加水加到最高水位，所有香料放入鍋中，大火煮開。
④水沸後，放入生抽和老抽。
⑤再煮開後，放入鵪鶉蛋，換成小火熬煮15分鐘後關火。
⑥蓋上鍋蓋燜2個鐘頭，等到鵪鶉蛋入味即可。
鵪鶉蛋燉桂圓（12M+）
食材：鵪鶉蛋150克、桂圓10顆、紅糖1茶匙。
做法：
①紅棗洗乾淨，備用，桂圓剝去外殼，洗乾淨。
②將鵪鶉蛋放入水中煮熟，待涼時剝去外殼，備用。
③鍋中放入桂圓，加入清水，用大火煮開之後再煮約10分鐘，然後放入剝好的鵪鶉蛋，煮約10分鐘。
④調入紅糖，將紅糖煮融化。
⑤最後將鵪鶉蛋燉桂圓盛入碗中即可。
萌萌水煮鵪鶉蛋（12M+）
食材：鵪鶉蛋3個、胡蘿蔔半根、熟黑芝麻6顆、吐司1片。
做法：
①將鵪鶉蛋放入沸水中煮熟。
②煮熟的鵪鶉蛋撈出，稍微放涼後剝去蛋殼。
③胡蘿蔔洗乾淨，去皮，取一小部分切成雞冠狀和三角形狀備用，剩下的刨細絲。
④將胡蘿蔔略微焯燙。
⑤吐司切成一條較粗的長條和一條較細的短條，然後擺盤。
⑥吐司上擺胡蘿蔔絲，做鳥窩狀。
⑦煮熟的鵪鶉蛋頂部劃一個小口，鵪鶉蛋正面下1/3處再劃一個小口。將雞冠狀胡蘿蔔安入頂部小口中，再將三角形胡蘿蔔安入正面小口中，每個鵪鶉蛋貼兩粒芝麻做眼睛，小雞造型的鵪鶉蛋就完成。
⑧最後用食材點綴出花紋即可。
