口腔癌患者手術後至少會有14天必須使用鼻胃管餵食，後面還是以經口進食爲主，同時也可以藉由訓練慢慢恢復口腔功能，下面來了解一下口腔癌口腔癌手術後吃什麼好。
手術後的飲食原則
口腔癌患者通常手術後因爲傷口的關係，食物、口水容易從嘴角漏出來，食物可能會跑到鼻腔等，所以在進食的時候，要注意以流質食物爲主，但主要是減輕患者需要咬碎、嚼動的負擔，如果不太會嗆到的話，還是可以喝水、或是吃水分高的食物。 而食物最好以高蛋白、高熱量爲優先，可以在稀飯中加入切細的肉、菜末，補充熱量跟營養，或是吃蒸蛋、豆腐等高優質蛋白的食物。
另外，也要注意吃多樣化的食物，增加多元的營養素攝取來源，同時也避免患者每天吃同樣食物而食慾更加不振的狀況。但千萬要避免堅果、粗纖維的食物，避免太硬而刮傷傷口或是因爲難以嚼碎而鯁住。
化療後的飲食原則
化療後因爲免疫力會下降，所以要避免容易感染的生食，包含果汁、生菜，水果最好都是洗淨削皮後再吃;不過如果有口腔潰瘍的情形，可以吃室溫或是稍涼的食物，讓味覺改善、減少疼痛。 如果伴隨有腹瀉、便祕、噁心嘔吐、食慾不振、口乾舌燥的狀況，大方向是不要吃太辛辣、刺激的食物，但也要配合不同症狀適時調整飲食菜單，像是腹瀉時避免吃高纖的食物，儘量多吃一點蛋白質食物;便祕時則剛好相反，應該多吃點高纖食物。
放射線治療後的飲食原則
放療後，有人認爲維生素C可以幫助改善身體的不適，但在放療過程中吃維生素C，會造成治療效果變差，建議治療前後要避開維生素C含量高的食物，或是額外補充。 放療最大的副作用就是口乾舌燥、味覺改變，需要2~3星期才能慢慢恢復。而因爲口乾舌燥的關係，建議每天一定要喝足2000cc以上的水分，覺得口乾的時候也要漱口，保持口腔溼潤，避免蛀牙、或是食物難以吞嚥。 建議避免辛辣、苦、太燙、油炸、太硬的食物，多使用糖、檸檬來增加甜跟酸味，減少對苦味的敏感度，也可以用香料、調味料多一點的食物刺激嗅覺，提起味覺的想像。
除此之外，也有許多研究指出在治療期間補充特殊營養素，也可以改善病人副作用不適的狀況，例如補充omega-3脂肪酸、精氨酸、麩醯胺酸與核甘酸等，進而改善進食情形，以促進體內正氮平衡還有增加免疫力。
