石斑魚中毒症狀

石斑魚的魚卵中含有一種無色無味的神經毒素——“雪卡毒素”如果誤食會引起中毒反應，下面來了解一下石斑魚中毒症狀有哪些。

石斑魚中毒症狀

石斑魚中毒症狀一般在食後2小時～10小時出現，病程2周～3周。開始發病時主要爲消化道症狀，易與急性胃腸炎混淆，主要表現爲頭暈、噁心、嘔吐、腹絞痛、腹瀉、四肢麻木、小腿肌肉刺痛、瘙癢感。

雪卡毒素多存在於海藻，小魚吃下含有雪卡毒素的海藻，大魚再吃下小魚，毒素隨之積聚在大魚體內，魚類食用劇毒藻類而在體內積累而成，是赤潮生物毒素之一，其毒性比河豚毒素強100倍，每公斤體重食用0.5毫克的雪卡毒素，就可能導致死亡。

怎樣吃石斑魚避免中毒

1、儘量選吃小石斑魚、不宜食用魚頭、要將魚血和內臟清除乾淨。
2、要是想更放心，加工時就把魚頭去掉，下廚前將魚肉用清水浸泡半小時。

3、如果吃石斑魚後胃腸道出現不適，一定要用匙柄、筷子或手指等攪觸咽喉位置催吐，並迅速趕往醫院急救。

石斑魚的正確處理方法

1、把石斑魚放在菜板上然後撒上一層鹽！
2、刮魚鱗，沒錯，逆向刮魚鱗，這樣做就可以了。
3、在將石斑魚去內臟洗淨後，用鹽將魚身和內膛抹一遍，並且在這個時候，加上料酒醃製15分鐘左右即可。