石斑魚怎麼去魚鱗

石斑魚的魚鱗質地非常堅硬，因此在處理的時候也會比較費勁，下面來了解一下石斑魚怎麼去魚鱗比較好。

鋼絲球去魚鱗

1、先將石斑魚放入冷水中浸泡5-7分鐘，將魚身表面的冰衣融掉，不過此時魚身還是保持較硬的狀態；
2、將魚尾提起，魚身成斜面，用70度左右的開水澆到魚身兩面，用手輕輕一撥，將沙鱗去除乾淨；
3、把燙過的魚放入冷水中沖洗一下，即可用鋼絲球輕輕刮掉魚的沙鱗，約3分鐘可去除乾淨；
4、如果有部分沙鱗沒有去除乾淨，用小刀輕輕切掉即可；

5、最後，將去鱗後的魚放在水中備用。

熱水去魚鱗

取一個盆將石斑魚放入，然後加入至少80度的熱水，浸泡15-20秒立即移到冷水裏，這樣一熱一冷會讓魚鱗松動，這樣就容易去除了。注意不要直接用手以免燙傷。

用鹼去魚鱗

在水裏面加入一些鹼面攪拌均勻，然後將石斑魚放到裏面浸泡十分鐘左右，就可以輕鬆刮掉魚鱗了。