饅頭在我國的歷史由來已久，也是在北方比較受歡迎的一種主食，但很多人自己在家蒸饅頭的時候會發現不如外面買的那般光滑，下面就來了解一下這其中的原因。
饅頭蒸出來不光滑是怎麼回事
1、麪糰沒有揉勻
饅頭蒸出來不光滑有可能是砸死揉麪的時候沒有揉光滑，在揉成團時，一定要揉成表面平滑，三光(手、面、麪糰)。
2、發酵不到位
發酵不到位會使得饅頭不光滑，做饅頭應該進行兩次醒發，第一次醒發完成後要揉麪排氣，把麪糰揉至光滑狀態，上鍋蒸之前還要再醒發一次，蒸出來的饅頭表面纔會光滑。
3、火候掌握不好
在蒸饅頭的時候如果火太大容易也讓饅頭不光滑。入鍋後，火不能太大，也不要加過多的水，還要特別注意鍋蓋滴水問題。
饅頭光滑小竅門
1、沒有壓面機又想做光滑平整的包子饅頭，就要用力揉麪，把酵母作用出來的氣泡都按掉，壓沒掉。
2、蒸熟後不要一下掀蓋，容易造成饅頭表皮突然遇冷造成溫度差導致容易皺皮、塌陷，蒸熟後要再燜個5-10分鐘左右後再掀鍋蓋!
蒸饅頭注意事項
1、開蓋取饅頭的的時候注意鍋蓋上的水不要滴到饅頭上面，否則很容易形成月球的表面，坑坑窪窪。
2、饅頭上籠蒸的時候必須在蒸籠裏面刷上一層油，或者鋪上一場紗布，但是紗布必須是擠幹水分的溼紗布。
