雞湯不僅味道鮮美,而且冬天喝些雞湯還可以幫助增強抵抗力,預防感冒,下面來了解一下雞湯怎麼燉好喝不油膩。
炒一下在燉
燉雞湯前可以先炒一下,這樣可以把雞肉殘留的水分炒掉,還可以吧雞肉上面太過油膩的地方炒幹,這樣燉出來的雞肉不會太油膩。
去掉雞皮
雞皮上的油脂比較多,若果喜歡清淡的可以把雞皮去掉再燉,這樣就不容易出油了,還可以添加枸杞、紅棗、蓮子等食材,這些可以去油,使燉出來的雞湯鮮美不油膩,豐富口感和營養。
如果是長了好多年的老母雞的話,很可能身上會帶着一層厚厚的雞油,如果不想燉出來的油膩那就把雞油拔掉。
撇去浮油
雞湯燉好後,將漂浮在最上面的一層湯油,用勺慢慢舀起來,留着炒青菜之類的蔬菜,這樣剩下的湯裏就沒有多少油了,也就不太油膩了。