黃酒具有非常高的保健功效，含有8種是人體自身不能合成而又必需的氨基酸，下面來了解一下黃酒怎麼保存不會變質。
存儲容器
黃酒的包裝容器以陶壇和泥頭封口爲最佳，這種古老的包裝有利於黃酒的老熟和提高香氣，在貯存後具有越陳越香的特點。
切勿用塑料瓶保存黃酒，塑料瓶材料主要爲聚乙烯塑料，用普通塑料瓶保存黃酒，黃酒中的酒精會緩慢溶解聚乙烯，時間越長，溶解被溶解得越多，被人們吸收後，可能會引起皮膚過敏，嚴重的會導致貧血。因此，最好使用有密封塞的玻璃瓶或者是傳統的陶製酒缸保存黃酒。
存儲時間
通黃酒宜貯存1～3年，這樣能使酒質變得芳香醇和，如果貯存時間過長，酒的色澤則會加深，尤其是含糖分高的酒更爲嚴重;香氣則會由醇香變爲水果香，這是酸類和醇類結合生成的醇香，並有焦臭味;而且口味會由醇和變爲淡薄。優質黃酒可長期貯存。
存儲溫度
黃酒屬於發酵低度酒，貯存地點最好在陰涼、乾燥的地方。即溫度應在4℃以上，15℃以下，變化平穩，乾溼度合適的地下室或地窖。這樣，能促進酒質陳化，並能減少酒的損耗。但在-5℃至-15℃則會出現冰凍，影響酒質，甚至會凍裂酒罈和酒瓶。
黃酒最適宜的溫度是，環境涼爽，溫度變化不大，一般在20℃以下，相對溼度是60%-70%之間，黃酒的儲存溫度不是越低越好，低於零下5℃，就會受凍，就會變質，結冰破壇。所以，黃酒不易露天存放，忌風。黃酒酒精含量較低，容易引起細菌繁殖。黃酒啓封后，因空氣進入，容易酸敗，不宜久存。
存儲地點
黃酒宜儲存在地下酒水倉庫。酒堆放平穩，酒罈、酒箱堆放高度一般不得超過4層，每年夏天倒一次壇。黃酒不宜與其他有異味的物品或酒水同庫儲存。黃酒儲存不宜經常受到震動，不能有強烈的光線照射。
