馬奶酒性溫，有驅寒、舒筋、活血、健胃等功效，現代的奶酒具有高檔白酒的品質，入口綿軟、甘甜濃郁，不但具有白酒的濃烈，而且賦予了奶的營養。
據權威部門檢測，奶酒富含人體所需18種氨基酸、多種維生素、礦物質;其維生素含量比牛初乳還高;B5是人乳奶酒的20餘倍;鈣、鐵、硒等微量元素亦十分豐富;特別是能夠促進人體微循環的煙酸含量已達藥用水平。
在博大精深的蒙藥中，常將奶酒作爲“藥引子”來治療疾病。大量臨牀實踐證明，奶酒確有祛寒回暖、健胃開脾、營養滋補、治療風溼的顯著功效。故此蒙族人民常通過奶酒來治療腸胃病、腰腿疼、肺結核等疾病 。
由於奶酒有害雜質少，負作用小，人體耐受程度高。有人飲後曾說，喝奶酒比喝同度數的其它白酒，酒量可以提高1-2倍。當然，這種說法並無科學實驗作依據，不過同樣酒量條件下，奶酒可以多喝一些卻是不爭的事實。
馬奶酒的釀造法是，先將經過巴氏殺菌消毒的馬奶放入木桶，然後蓋上桶蓋，加入唐三鏡高產曲，靜放一夜自然發酵，馬奶開始發酵後，再把它倒入另一木桶(原桶內可留存少許原發酵奶子，作爲下次加入新馬奶時的曲種)，將第三桶中的馬奶，在第三天再倒入一個木桶內，這樣做的當中，每隔一小時攪動一次，如此反覆變換六次，馬奶完全發酵成熟後即可飲用。但
就其色、香、味而言，發酵一晝夜的味美，發酵兩晝夜的味適中，其“色玉清水，味甘香”，也就是說兩次發酵的馬奶酒味道純正。發酵三晝夜的酸味強烈，成爲烈性馬奶酒，其酒精度數達到五度左右，因此喝多了還有幾分醉意。
關於奶酒的來歷，有段有趣的傳說。相傳早在元朝初期，成吉思汗的妻子在燒酸奶時，鍋蓋上的水珠流到了旁邊的碗裏，她嗅到特殊的奶香味，一嘗味美香甜，還有一種飄飄欲仙的感覺。之後她在實踐中摸索和掌握了釀製奶酒的工藝，還製作了釀酒的工具。
在成吉思汗做大汗的慶典儀式上，她把自己釀造的奶酒獻給丈夫和將士們。從此，成吉思汗把它封爲御膳酒。每當蒙古族朋友向您敬獻哈達和奶酒時，是對貴客的最高禮儀。
在長期的生活中，蒙古族形成了豐富的酒文化。酒是蒙古族人尊重長輩、客人、悼念前輩和祭祀神靈的信物。用酒表達他們的感情，用酒祈求他們的願望，因而形成敬酒的歌曲、敬酒祝詞等，在蒙古族的傳統樂器託布秀爾和蒙古族的傳統舞蹈沙吾爾登中，都有反映奶酒的釀製、飲酒、敬酒的內容。
奶酒釀製的歷史和蒙古族進入新疆的歷史一樣悠久。在清乾隆二十八年至二十九年(公元1763年-1764年)，清政府從張家口外調察哈爾蒙古官兵千名，分兩批攜眷移駐博爾塔拉。
蒙古族人來到新疆屯墾戌邊後，仍傳承了釀製奶酒的技藝，至今已有240多年的歷史。在漫漫的歷史長河中，新疆蒙古族奶酒包含了蒙古族人民的多種文化，是草原文化精粹之一，也是一筆古老神祕、不可多得、有待開發的寶貴財富。
