芋兒燒雞本是一道經典的川菜，做好的芋兒燒雞，芋兒清香、滑糯，雞肉燒軟離骨，色澤紅亮，鹹鮮中辣，是一款人人吃、人人愛的佳餚。但由於家裏的小朋友不太愛吃辣椒， 所以做了下小小的改良。雞肉有溫中益氣，補精添髓，補虛益智的作用。芋頭宜點宜菜宜糧，可葷可素可鹹可甜，營養又豐富，能增強免疫力、潔齒防齲、解毒防癌、美容烏髮、補中益氣等功效。
它們倆搭配在一起，做法簡單， 但做好後雞肉質地細嫩滑潤，辣而不燥，芋兒粑香糯回甜，都讓人吃過就忘不掉。
【芋兒燒雞】
原料： 雞腿 芋頭 姜蔥 八角 桂皮 香葉 幹辣椒 白酒 醬油 油鹽
製作：1. 準備好原材料; 2. 熱鍋涼油， 下入芋頭塊進去煎至表面微微發黃後盛出備用; 3. 鍋中留少許油， 下入姜蒜和大料煸炒; 4. 微微香味出來後下入雞腿塊進去翻炒; 5. 直至翻炒到雞塊表面微微發焦， 加入適量的白酒進去煸炒;6. 直至白酒完成炒幹後加入醬油進去煸炒; 7. 雞塊煸炒上色後加入剛剛煎過的芋頭塊進去翻炒;8. 翻炒均勻後加入適量的水加蓋燉煮十分鐘; 9.最後加入鹽調味， 大火收汁即可;
10. 盛入煲中，表面上撒些小蔥末。
小貼士：1. 芋頭先煎一下讓其表面定型，避免燉煮爛了; 2. 炒雞塊要炒到表面微微發焦， 這樣能將雞皮中的油脂煸炒出來; 3. 雞塊上色後加入芋頭翻炒後， 加水加蓋一起燉煮熟， 最後加入調味料後再大火收汁。
