醋泡黑豆是可以起到一定的降壓效果的，黑豆中含有大量能降低“壞”膽固醇的大豆球蛋白、亞油酸、卵磷脂以及降低中性脂肪的亞麻酸等，這些有用成分能軟化血管、擴張血管、促進血液流通。日本科學家試驗發現，讓高血壓患者飲用黑豆汁可顯著降壓，且對治療糖尿病、白髮、過敏症等都有一定療效。用醋泡黑豆能使有效成分從黑豆中溶出，促使機體全面吸收。日本的一家生物研究所曾研究醋泡黑豆對降血脂的功效，經研究發現，食用醋泡黑豆8周後，有80%以上的人，血脂明顯下降。
高血壓患者可以每次吃5粒醋泡黑豆，1日3次，飯後嚼碎嚥下，如能將泡過豆的醋喝掉，效果更佳。醋泡的黑豆超過10天豆腥味就沒了，且豆體軟化膨脹增大，好吃無異味。
小貼士：其實不僅是醋泡黑豆，醋泡蛋、醋泡蒜、醋泡花生....都有降壓效果，都是利用了醋的入肝、收斂的功效，將醋浸泡在其他食物中食用，可以減少對消化道、胃粘膜的刺激。更有利於醋的功效發揮(如腸道殺菌)。但是，有些體質虛弱者，容易低糖、低血壓、消化道潰瘍的人最好不要嘗試。
材料：黑豆100克、醋適量、蒜適量。
步驟：
1、將黑豆清洗乾淨，瀝乾水分備用。
2、將黑豆放入平底鍋內，以中火炒幹黑豆的水分。
3、轉小火炒至黑豆表皮裂開，關火待冷卻。
4、取一無油無水的乾淨容器，放入冷卻的黑豆，倒入剛開瓶的香醋;醋的分量以完全淹沒黑豆爲準，多少可以根據自身喜好決定，在表面放入大蒜。
5、將容器密封起來，放置陰涼處或冰箱冷藏保存7後即可食用。
1、海帶綠豆湯
海帶150克，浸泡、洗淨、切碎;綠豆150克洗淨。共入鍋內煮至爛熟，用紅糖調服，每日2次。
2、蜂蜜羹
用蜂蜜100克，黑芝麻75克，先將黑芝麻蒸熟搗如泥，放蜂蜜攪拌，用溫開水衝化，每日分2次服用。另外，每日早晚各飲1杯純蜂蜜水，會使血壓趨於正常，能給血壓不平衡的患者消除煩惱。
3、醋浸花生米
生花生，精醋適量，倒醋浸泡7天，早晚各10粒，待血壓降後可隔日服用。具有清熱等功效，可治高血壓症，對保護毛細管壁，阻止血栓形成都有較好作用。
4、 鮮芹菜汁
芹菜200克洗淨，用沸水燙2分鐘，切碎用紗布絞汁，用砂糖調服，每日2次。芹菜，能降血壓，平肝、鎮靜、解痙、止胃吐、利尿等，對眩暈頭痛病、顏面潮紅、精神興奮的高血壓患者適用。
5、胡蘿蔔粥
新鮮胡蘿蔔粳米各適量，將胡蘿蔔洗淨切碎，與粳米同入鍋內，加清水適量，煮至米開粥稠即可。早晚餐溫熱食。本粥味甜易變質，需現煮現吃，不宜多煮久放。
