同事中有個妹子特別愛吃麪，只要一談起麪食，她總是眉飛色舞別提有多精神！其實，我們的麪食，除了傳統的掛麪、拉麪、刀削麪，還有很多新鮮的吃法，比如意大利麪就是一個不錯的選擇。
看着這麼誘人的意麪看着就炒雞有食慾！
但是，各位饞寶寶們，你們知道它是怎麼做的嗎！？
其實，只要有套好工具
麪條完全可以多出100種吃法！
直接用手這麼捲一捲
徒手一扯、一捏，一個就做好了
換個工具，一次可以做6個
斜着滾，滾出了彈力面
只是多了一個簡單的擀麪板
樸素的麪食卻做出瞭如此驚豔的視覺效果
讓人增加了不少食慾。
/ 如何烹飪美味意麪 /
/ 食材 /
意大利麪適量、喜愛的醬料適量
配菜（按個人喜好自由發揮）
/ 步驟 /
【1、選一隻合適的鍋】
長條形的意麪需要選擇儘量深的鍋，這樣可以儘量多的淹沒意麪。
短的造型面則普通深度寬口的鍋子則可，有利於讓面能在鍋子裏上下撲騰。
【2、水量的掌控】
煮長面水要加到離鍋沿2-3cm。
短面水深4cm以上OK。
【3、準備配菜】
燒水期間準備配菜，配菜可以選用一些簡單的成品如：培根、火腿腸、豌豆胡蘿蔔玉米雜粒、海鮮、魚罐頭等。也可以選用一些新鮮的食材如：各類菌菇、素蔬、畜肉等。可以用常用搭配，也可以自己創意搭配，說不定那天就配出了自己的獨家美味祕方。
配菜準備好後，按個人習慣解凍配菜、切菜和焯燙配菜。
【4、煮意麪】
水沸後先撒適量鹽，（一般我會撒2ml左右的鹽，不過根據水量、口味的不同鹽量也會不同，所以多煮幾次後就可以掌握到自己的量）然後下入意麪。
長面呈中心散發狀下入鍋中，入水後應該等待它軟化後自然滑入鍋中，而不是用蠻力壓下去。在完全入水之前不要用任何物品去攪動意麪，這樣做是爲了保證意麪不會折斷而且更加彈滑筋斗。（有些竈火很大，如果最大的話大火超出鍋底，而鍋子又不夠深就會把支出鍋外的意麪燒焦，所以這種時候注意將火稍微調小一些，保持水沸狀態即可）
短面的話就直接放入鍋中，不時的攪拌一下防粘鍋。
利用煮麪的時間準備喜愛的醬料了。（最後爲大家準備了三種基礎美味的意麪醬哦~）
【5、面要煮多久】
煮麪的時間按照包裝袋的時間（實在喜歡吃軟面的可以在關火後再多浸泡2分鐘）根據後續步驟調節。
選擇在配料的熱鍋裏在持續加熱中攪拌要比包裝時間提前2分鐘左右撈出麪條。
直接澆汁的方式則在煮夠包裝時間後撈出即可。
【6、拌意麪】
意麪撈出後倒入配料鍋，加1勺麪湯。手持鍋柄畫圓晃動鍋子，同時用勺子或鍋鏟攪拌麪條，使麪條和醬汁融合，汁水收至自己喜歡的程度即可關火。
福利放送：三款經典意麪醬料
/ 基礎番茄醬 /
最被認可的意麪醬。酸甜口味味道贊，做法簡單保存半個月無壓力。
/ 食材 /
番茄 500g、洋蔥 100g、大蒜 15g
橄欖油 30ml、黑胡椒 3ml、羅勒 5ml
歐芹 5ml、糖 15ml、鹽 2ml
/ 步驟 /
1、湯鍋入水上竈燒上（目測能沒過番茄的水量）。食材稱量準備好。洋蔥、大蒜剁碎，番茄頂部劃十字刀待用。
2、水沸後下入番茄燙2分鐘撈出過涼水冷卻，去皮剁碎待用。
3、鍋入油大火燒熱轉中火入大蒜爆香，轉小火入洋蔥炒至出水。
4、入番茄及其他所有調料炒勻轉大火煮沸後轉小火燉至水氣漸收呈粘稠醬狀即可。
/ 基礎肉醬 /
備好原料快手炒炒，想吃時舀一勺就行！太方便了！
/ 食材 /
牛肉200g、大蒜20g、紅酒65ml
鹽適量、黑胡椒3ml（3小勺）、羅勒少許（可選）
/ 步驟 /
1、牛肉剁碎，蒜去皮拍碎。
2、鍋入油大火燒熱轉中火入蒜末爆香，轉小火入肉碎、鹽、黑胡椒翻炒至牛肉變色，調入羅勒、紅酒煮至酒精揮發水氣收幹搞定。
/ 小貼士 /
1、紅酒必須有，就是那點紅酒風味令人銷魂吶~
2、鹽少點加，最後出鍋前嘗一下，不夠再添，以剛好合適口感再鹹一點爲宜
3、如果有黃油的話出鍋前化1塊（1cm見方）進去拌勻，將會更加香味馥郁哦~
4、這個肉醬做好後就放到冰箱冷藏室，最好放在冷藏室上層（那裏氣溫低）。
5、吃的時候拿出來乾淨勺子取用後，再馬上放回冰箱可以有效延長保存時間。最好就是加去皮新鮮番茄搗爛一起熬煮成醬最棒~
/ 蒜香橄欖油 /
風味獨特，做法簡單，用途多多的經典醬料。
/ 食材 /
大蒜 50g、橄欖油 250ml
/ 步驟 /
1、準備好大蒜、橄欖油、密封存儲的容器。（可以使用普通碗加蓋保鮮膜也OK的，但建議做少一些）
2、大蒜切碎末放入容器，倒入橄欖油，密封冷藏存儲即可。
/ 小貼士 /
1、全程不能沾水，容器請一定擦乾。
2、大蒜去掉根部，輕輕一拍外皮就自動脫殼，可以很輕鬆的剝掉。
3、大蒜一定要用切剁來弄碎，儘量不用拍碎搗爛磨泥的方式。因爲如果做成泥的話，必然會在此過程中損耗更大量的蒜液蒜香味兒。
4、做好後冷藏保存至少可以保存2周以上。（如果密封與取用做的好，應該是可以像油一樣保存很久喲）~
5、隨着時間推移，油會漸漸變渾濁呈半固體狀，這是正常的喲~
今天教大家做了意麪
還是忍不住想給大家安利兩款中式麪條哦
/ 重慶小面 /
/ 食材 /
鮮麪條1人份、葉子菜1小把、油辣椒1勺
生抽2勺、姜1片、蒜1瓣、蔥1根、鹽
花椒粉、白糖各1小勺、醋1/2勺
花椒油、植物油、豬油、味精少許
花生米（榨菜碎/炒黃豆）、醬油各1勺
/ 步驟 /
1、姜蒜剁碎，蔥切蔥花，葉子菜洗淨；用榨菜的話，要先切碎。
2、將上述作料放碗裏。（小面的靈魂就是調料，所以一定要用對）
3、鍋內加水，燒開後，舀3~4湯勺沸水入作料碗。特別註明：有當地人制作底料的時候加筒骨湯。一般由豬大骨熬製，調料打完後衝入，形成小麪湯料。
4、下入麪條煮，快熟時，下葉子菜煮。
5、煮好後，把麪條挑入碗中，再把葉子菜也挑入碗中。
小面靈魂油辣子的製作
1、在家裏製作油辣子海椒，注意幹辣椒買來要去蒂，用剪刀剪成段，同時不要搗得過於細碎變成粉末狀，大部分比較碎而小部分還保持小指甲這麼大小就行了。
2、重慶當地比較普遍的做法，是在搗之前，還要在鐵鍋中用小火炕香，一個是釋放辣椒的香氣，一個是揮發幹辣椒剩餘的水分，更便於搗碎，有條件的可以先炕一下，注意不要炕糊了。（炕後辣椒皮和辣椒籽會分離，辣椒籽無辣味，但有些人覺得香，可根據需要自己決定辣椒籽去留。）
3、搗碎後，放入容器湔油。海椒面裏面還可以自己加一些香料或調料，比如說炒好的白芝麻，整個的核桃等以增加香味。油要用菜籽油，壓榨三級最好，不要用一級油、大豆油、花生油等，不是這個味道。
4、油的用量也有講究，最好是稍微淹沒海椒面就行，如果看起來湔好的海椒稀稀的，稠稠的就行了。
5、放小面佐料的時候，就要根據食家自己的喜好程度添加，不用非常多，否則會壓倒其他的味道的，而且，才湔出來的海椒辣度要大得多，試着放，否則吃都吃不下。
/ 豆角燜面 /
/ 食材 /
面適量、豆角適量、五花肉適量
豆瓣醬、花椒、幹辣椒、蒜、醋、老抽生抽適量
/ 步驟 /
1、五花肉切片，兩勺豆瓣醬、 一勺生抽老抽、鹽少許，醃製兩小時以上。
2、蒜頭若 切片，放油煸炒，加花椒若干，小火煸一會將花椒挑出。
3、倒入豆角煸炒，喜歡吃辣的可以放些幹辣椒一起炒。這裏記得火稍微小一些，煸炒的時間久一些。從青色到外表有點焦黃
4、豆角盛出，重新倒少許油，把剛纔醃製的肉到入鍋中，小火翻炒，時間久一點，這一步是把肉裏的油炒出來，肥肉才能吃上去不膩。
5、選一種比較扁細的面比較好。買回後直接滴入少許香油拌勻，爲了防止一會燜面時面過粘。
6、把剛纔炒好的豆角一併倒入鍋中，加兩勺老抽，一勺生抽。口味重的可再加豆瓣醬少許，水剛好莫過菜，然後把面鋪到菜上。一刻鐘左右看到水基本收幹，拌勻即可。
7、調料汁的做法：兩份醋、一份生抽、蒜泥和一點糖。
