黃姜粉中的黃姜素是很有效的抗氧化劑(效果約爲維生素E的10倍)，能減少脂質過氧化，最重要的是，可以減少造成心血管疾病最重要的成因之一「低密 度脂蛋白」(LDL)的氧化作用，因而減少動脈粥狀硬化的形成。
黃姜粉中的的主要成分黃姜稀、黃姜酮等，有促進膽汁分泌的作用，膽汁及幫助，營養吸收，處理有害物質的作用，因此，膽汁分泌旺盛，則會很好地調節肝臟整體功能，從而改善肝臟疾患。並且，對宿醉具有很好的解除功效，建議飲酒者使用。
已知阿茲海默症患者腦部的氧化傷害以及發炎反應都較爲旺盛，而薑黃素抗發炎以及抗氧化的能力已經獲得證實，因此開始出現許多薑黃素以及神經煺化性疾病的相關研究。血紅素氧化酶(heme oxygenase, HO-1)是會催化血紅素分解產生膽綠素(biliverdin)、鐵以及一氧化碳的酵素，可透過幫助細胞對抗氧化壓力而達到保護細胞的效果，而研究發現薑黃素可以促進血紅素氧化酶的活性。
黃姜粉的主要成分桉油精可以促進胃液及唾液的分泌，因此適量服用黃姜便會適量分泌消化酶及胃液，從而改善消化系統疾患。
預防貧血
黃姜粉是富含鈣，鉀等礦物質，並大量含有現在人們普遍缺乏鐵元素。因缺鐵而產生貧血的人如每天服用5---10克黃姜，便可攝入一天所需要的鐵元素的四分之一以上。
黃姜粉的主要成分黃姜素所具有的抗癌作用引人矚目。據報告稱黃姜素對成爲癌症等疾病病因的活性氧有抑制作用。
在黃姜的主要成分中具有抑制炎症的作用。可促進風溼病，神經痛產生部位的局部荷爾蒙的分泌，以抑制炎症。
研究發現，薑黃素可以減少肝臟的葡萄糖生成，抑制高血糖引起的發炎反應，增加特定基因表現進而增加細胞汲取葡萄糖，因此可以減少胰島素拮抗並降低血糖。早在 1972 年，就有第一篇人體實驗發現薑黃素具有降血糖的潛力。除了糖尿病本身，糖尿病的併發症(包括腎病變以及血管病變)也是目前全球各國面臨的健康問題，佔了全世界醫療消耗的很大一部份，而因爲糖尿病而死亡的案例主要也都是由併發症導致。
