廈門的小吃很多，其中以燒肉糉、土筍凍、沙茶麪和花生湯最爲有名，不過其實閩南地區的小吃都很相像，就好像花生湯，都是福州和廈門的特色小吃，而福建的海蚵煎又和臺灣的蚵仔煎相像，不過無論如何，是吃貨的你，去到廈門都能大飽口福。
燒肉糉
燒肉糉在福建各地都有不少品種，有鹹糉、豆糉、甜糉、肉糉等，獨數廈門肉糉最爲有名。廈門的燒肉糉歷史悠久，具有香甜嫩滑，油潤不膩，精工細作等特點。
肉糉要趁熱吃，否則味道大減，因此稱燒肉糉，名符其實。多以香菇、蝦米、栗子、豬肉、糯米爲原料，包好後的糉子要等開水煮沸時鮮糉才下鍋烹燒，吃時配上沙茶醬、蒜蓉、紅辣醬、調味醬油、芫荽等，真是美味可口。
推薦餐廳：1980燒肉糉 、朱氏燒肉糉
土筍凍
土筍凍的主要材料是土筍，“土筍”是一種環節動物，學名叫“星蟲”，身長僅一二寸，卻五臟俱全。據明朝屠本駿《閩小記》中寫道：“其形如筍而小，生江中，形醜而甘，一名土筍。”清朝同治年間，任福建布政司的河南人周亮工在《閩小記》中寫道：“予在閩常食土筍凍，味甘鮮美，但聞其生在海濱，形類蚯吲。”
廈門沿海盛產“土筍”，熬製土筍歷史悠久，先得將土筍腹部壓破，再將肚內泥漿洗滌乾淨，而後和清水熬煮。它身上的膠質溶化水中，冷卻後凝固成一塊塊玲瓏剔透的小圓塊，即爲土筍凍。
廈門人吃土筍凍是很講究配料的。要選用上等到醬油、北醋、甜醋、辣醬，還有芥辣粉、蒜茸、海蜇皮等，再加上翠綠的蕪荽、白雪般的酸蘿蔔、猩紅色的辣椒、番茄片作佐料，五彩繽紛，風味獨特。
土筍凍本身吃起來清脆鮮嫩，含有土筍津液的凍非常甘美。
沙茶麪
鹹鮮香辣,有點甜，湯色紅亮，口味鹹鮮香辣，營養搭配合理。
主料：
沙茶醬30克 高湯800克
調料：
鹽9克 料酒20克 雞粉8克
詳細步聚
1、將鹼水油麪放入沸水中大火汆5分鐘，取出控水放入大碗中備用;綠豆芽去頭去尾;韭菜洗淨，切長3釐米的段;鍋內放入沸水，大火沙茶麪燒開後放入綠豆芽大火汆1分鐘，撈出過涼;韭菜段放入沸水中大火汆0.5分鐘，撈出過涼。
2、豬大腸洗淨，放入鍋中加鹽5克、料酒大火煮30分鐘，撈出切成長2釐米的段。
3、鍋內放入沙茶醬、高湯大火燒開，放入鹽2克、雞粉調味後下炸豆腐片、豬大腸、蝦仁、綠豆芽、韭菜段大火燒開，出鍋澆於鹼水油麪上即可。
製作提示
鹼水油麪本身含有一種鹼味,汆水是爲了去其鹼味。
在哪裏可以吃到好吃的沙茶麪
烏塘：到海濱大廈，坐L1到外貿宿舍站下車
月華：中山路附近
花生湯
花生湯是福建沿海地區風味獨特的甜湯佳點，清甜爽口，滋補潤肺。
廈門方言有一句：“頂開花，下結子，大人小孩愛吃甲要死。”它謎一般地揭出花生爲人人所喜愛。閩南籍作家許地山的《落花生》， 自然、風趣的筆觸抒寫了花生的多種烹調和吃法。
花生湯潤肺生津，比之藥膳也有食療之效，價格便宜，家家吃得起，老少都能吃。
花生湯用料簡單，煮法卻甚考究。花生仁用沸水衝燙去膜，加水、加少許純鹼，用旺火煮至花生仁熟後，改用微火煮爛。其特點：花生仁酥爛不碎，入口即化，湯色乳白，甘甜爽口。
在哪裏可以吃到正宗的花生湯
福建的花生湯以廈門的黃則和花生湯店和福州閩食園的最爲正宗，在外來旅客、港、澳、臺同胞及海外僑胞中，也早已聞名。前者距今已有五十多年曆史，而後者已在歷史的長河中被人淡忘，只聽老一輩的人有時會說起，它代表了福州，代表了福州的甜湯。
