公元三世紀中葉，天下大亂，羣雄並起，漢皇室後裔劉皇叔(字：玄德)於漢中桃園三結義，聚天下精英，遂三顧茅廬，誠邀諸葛孔明先生出山相助，火燒新野，血戰長板，赤壁大捷後率大軍入川，所向披靡。
數日涉至新繁郡，衆將士水土不服，飲食不思，身體疲乏，鬥志銳減，軍師孔明深感憂慮，乃微服尋訪，見衆百姓戶戶皆用新鮮蔬菜加天然香料、料酒、鹽投入盛有清水的土陶壇中泡之，天然而成脆嫩芳香之開胃美食，尤以酒肆、菜館中的泡菜色香味最佳，遂回軍中，官兵品嚐，食慾倍增，士氣高昂，再揚軍威。收馬超、克西涼、七擒孟獲，定都成都，與魏、吳形成三國鼎立之勢。
孔明嘆曰：“天府之國，地靈人傑，民以食爲天，新繁泡菜，天下一絕也。”故“新繁泡菜”代代相傳，流芳千古，名滿天下。
