水煮肉片是很傳統的四川菜，幾乎每個四川人都吃過水煮肉片。水煮肉片中的肉片未經劃油，以水煮熟，所以叫做水煮肉片。吃時肉嫩菜鮮，湯紅油亮，麻辣味濃，最宜下飯，爲冬季家常美食之一。
你喜歡吃水煮肉片嗎?你想學會這道簡單不難做的四川菜嗎?我們一起來看看吧!
①你需要準備的原料……
豬裏脊肉300克 白菜200克 ，郫縣豆瓣醬、植物油、幹辣椒、鹽，花椒，蔥花，醬油，白糖，蒜瓣，薑末，料酒，澱粉。
②這道菜該怎麼製作……
1.將豬肉切成薄片，加鹽、料酒醃入底味、再加澱粉抓勻上漿待用;白菜洗淨，切片，入沸水中焯燙，撈出瀝乾，裝入大碗中墊底;郫縣豆瓣醬剁碎，備用。
2.鍋置火上倒油燒熱，入薑末、豆瓣未煸香，加水燒烤，下入肉片煮開，加白糖、醬油、白糖調味，倒入白菜大碗中，撒蒜末。
3.另起淨鍋加油燒熱，下入幹辣椒、花椒炸香，與油一同澆淋在肉片上，撒入蔥花就可以了。
③你要注意些什麼……
1.根據您個人喜好用幹辣椒及乾花椒的量。
2.墊底蔬菜，隨自己喜好加入。
親，你學會這道經典的四川菜了嗎?這個菜既可以用豬肉，也可以用牛肉哦。
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