醋泡黑豆的功效與禁忌

(1)黑豆能夠滋補肝腎，而肝腎的健康對改善視力有很大的幫助。

(2)黑豆能緩解眼睛疲勞，也助於防止視力下降。

因爲黑豆中富含抗氧化成分——花色素和對眼睛有益的維生素A。其中陳醋能促進黑豆中的營養元素溶出，有助於高效攝取營養成分。

黑豆泡醋具有排毒養顏、通便安神的功效。

現在不僅老年人頭髮漸白，就連年輕人也有很多是“少年白髮”的憂慮者，而黑豆泡醋中的黑色素能夠使頭髮烏黑亮澤。

黑豆泡醋可以活血抑寒，對於一些體寒的人來說是很好的選擇。

黑豆富含粗纖維，促進消化，使得排便通暢，改善便祕。

黑豆能夠有效去除臉上的痘痘，不過這裏的黑豆泡醋需要先把黑豆煮熟再用醋浸泡。黑豆含有豐富的食物纖維，有助於改善便祕，它富含的維生素B1及維生素E能夠改善皮膚狀況。

黑豆中含大量的不飽和脂肪酸、大豆球蛋白、異黃酮素、花青素、維生素c等多種營養元素，該元素能大大的促進人體代謝、降低壞膽固醇、清除體內的自由基，起到補腎、美容養顏的作用。用純糧醋泡黑豆主要目的是爲了讓人體更好的吸收黑豆中的花青素，因爲黑豆中所含的花青素是水溶性的，在酸性溶液中花青素中抗氧化抗自由基的能力會更好，更助於人體消化吸收。

1、植物蛋白過敏忌食

醋泡黑豆也並不是適合所有的人，比如對植物蛋白過敏的人就不能吃。

2、消化低下忌食

胃腸功能低下者，特別是胃不好的人，吃了會脹氣不消化，而很多中老年人腸胃都不好，吃了反而就有害了。

3、痛風患者忌食

對“醋”而言，痛風患者和酸性疾病有關的患者就不能食用。