葛根中所含的丙酮提取物可使體溫恢復正常，一般情況下，它對多種發熱情況均有一定效果，食用葛根可以用來輔助治療發熱、口渴等症。
葛根中的葛根醇提取物可對因東莨菪鹼所致的記憶障礙有一定的效果，服食葛根能在一定程度上幫助提升記憶力。
中醫認爲，葛根質地輕，易升發，可使脾胃清氣上升，津液布行，從而促進脾胃的運化功能。葛根也常被用於治療腹瀉、痢疾等症。
葛根提取物能增強巨噬細胞的吞噬功能，幫助細胞清除周圍垃圾，提高身體各細胞的免疫力，從而增強機體對外界病菌的抵抗和防禦能力。
葛根蓮藕排骨湯
1、新鮮葛根200克，蓮藕200克，豬排骨500克，生薑3片，洗淨。
2、將葛根、蓮藕、排骨切塊。
3、將排骨和生薑放入鍋中，焯去血水瀝乾備用。
4、將以上所有食材放入鍋中，加適量水，大火煮開5分鐘後改小火煲2小時左右。 5、加適量食鹽即可食用。
葛根粥
1、葛根10克，大米100克，生薑2片，蜂蜜少許。
2、將葛根放入鍋中，煎水去渣取汁。
3、大米洗淨，放入之前煮好的葛根水，直至煮熟。
4、將蜂蜜放入粥中，攪拌均勻，即可食用。
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