1、白皮或粉皮冬瓜：
粉皮冬瓜的果實爲圓筒形，爲湖南省地方品種之一，具有適應性廣、產量高、耐熱耐貯藏等優點，粉皮冬瓜表面有白色的蠟粉，隨着果實的成熟，表皮的蠟粉會逐漸增多，比較耐日灼病，代表品種爲長沙粉皮冬瓜。
2、青皮冬瓜：
青皮冬瓜呈圓筒形，肉質緻密，含水分高，具有耐貯運、抗病性強等優點，但在高溫強光下易得日灼病，青皮冬瓜表面沒有白色蠟粉，表皮爲青綠色，代表品種爲冬瓜青皮冬瓜。
因人而異
冬瓜是生活中常見的一種蔬菜，富含膳食纖維、維生素、礦物質等營養成分，有較高的食用價值，冬瓜按果實的大小，可以分爲大果型和小果型品種，可按有無果皮蠟粉，可以分爲粉皮種和青皮種等，冬瓜肉質潔白、脆爽多汁，不同品種口感略有差異，由於個人喜好不同，無法簡單比較哪個更好吃。
1、冬瓜性寒，脾胃氣虛，腹瀉便溏，胃寒疼痛者忌食生冷冬瓜，月經來潮期間和寒性痛經者忌食生冬瓜。
2、冬瓜與紅小豆相剋。冬瓜和紅小豆同食，會使正常人尿量驟然增多，容易造成脫水。
3、冬瓜與醋相剋。醋會破壞冬瓜中的營養物質，降低營養價值。
4、冬瓜與紅鯽魚相剋。同食降低營養價值。
5、冬瓜與鯽魚都是消腫利尿的食材，同食會造成尿量增多，如果不是水腫者，最好不要將兩者同食。
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