食材：秋刀魚5條，黑胡椒粉5g，孜然粉5g，蔥姜粉5g，鹽3g。
做法：
1、秋刀魚去內臟，洗淨晾乾，然後去頭，身體上劃斜刀口，以便入味。
2、把準備好的黑胡椒、孜然等調料混合在一起拌勻，然後均勻的抹在魚身上，刀口和魚身裏面也抹上，並多按摸一下魚身，使其更好的入味。抹好後放一邊醃上4-5個小時左右。
3、平底鍋到少許橄欖油，燒熱轉小火，放入醃好的秋刀魚，煎至一面微黃翻面，期間可以多翻幾次面，同時撒些餘下的調料，兩面金黃後即可出鍋，喜歡的可以吃前擠些檸檬汁上去。
食材：秋刀魚500g、油、鹽、蒜片醬油1勺、蔥末、白醋2勺、、薑片、白糖1勺、白酒、花椒粉、八角、香菜。
做法：
1、秋刀魚去內臟洗淨切斷，魚段瀝乾水分，加入2勺鹽少許白酒抓勻，醃10分鐘左右;
2、把蔥花、薑片、蒜片準備好，將白糖、鹽、醬油、白醋、花椒粉倒入碗中調勻備用;
3、鍋中倒油，燒熱將魚段放入油中煎一下，然後倒入蔥薑蒜八角，炒出香味再將料汁烹入鍋中，煎炒一會;
4、加入一小碗水，蓋上鍋蓋大火燒開，轉中火燉煮15分左右，待湯汁收的差不多時候就可關火出鍋，裝盤撒上香菜即可。
食材：秋刀魚、生薑、大蔥、生抽適量。
做法：
1、秋刀魚清理乾淨，生薑去皮切絲，大蔥切小段;
2、將生薑絲放在秋刀魚的肚子裏和旁邊，然後裝盤，放入蒸鍋中，蒸十五分鐘左右取出;
3、另起鍋熱油，倒入蔥白翻炒，再倒入生抽煮開，然後將這些調味汁淋在蒸好的秋刀魚上即可。
食材：秋刀魚、油、鹽、料酒、醬油、白糖、陳醋、水
做法：
1、將魚洗淨去內臟切成小塊，放入適量料酒和鹽醃漬10分鐘，將一湯勺料酒、二湯勺醬油、三湯勺白糖、四湯勺醋、還有5湯勺水混合調成糖醋汁。
2、熱鍋放油放入魚，將魚塊煎至兩面金黃後出鍋。
3、鍋內留少許油下入薑片蒜粒炒香，再放入魚塊、糖醋汁大火快速收汁即可出鍋。
回鍋秋刀魚
食材：秋刀魚、青蒜苗、豆豉香辣醬、蔥姜、胡椒粉、鹽、料酒
做法：
1、秋刀魚，處理乾淨切1cm左右的小段，用料酒，胡椒粉，鹽拌勻醃製15分鐘，青蒜切段，醃製好的秋刀魚用廚房紙巾吸去多餘水。
2、鍋內燒熱油，放魚塊煎至表面金黃，鍋內少許餘油，煸香蔥姜，下入豆豉香辣醬炒勻，倒入秋刀魚塊炒勻。
3、下青蒜快速翻炒30秒即可。
食材：秋刀魚、番茄、薑片、蒜、米酒。
做法：
1、秋刀魚洗淨切長段，番茄去皮切碎備用;
2、取鍋加熱炒香切好的番茄碎、薑片和蒜碎、番茄沙司後加入米酒整齊放入秋刀魚煮開用小火煲2—4小時左右後調味，取出裝盤即可。
食材：秋刀魚、金桔、海鹽、橄欖油。
做法：
1、秋刀魚洗淨之後，用廚房紙吸乾表面水分，然後用橄欖油、海鹽、金桔汁塗抹於秋刀魚內外，並把擠乾的金桔置於秋刀魚魚腹中，這樣可以提香。
2、烤盤上抹上橄欖油，防止魚皮黏住錫紙。烤箱預熱5分鐘後，置於烤箱中層，用200°上下加熱烤30分鐘即可。
3、烤完後可根據個人口味擠上檸檬汁或者金桔汁。
