水開後蒸5分鐘左右即可。
扇貝若是沒蒸熟就食用，其內可能還殘留有寄生蟲和細菌，對健康不利。所以一定要蒸熟透，一般來說，蒸鍋中的水開後再繼續大火蒸5分鐘左右，就能徹底熟透並殺死寄生蟲了。若是扇貝個頭特別大，可適當延長蒸煮時間。
材料：辣椒、蒸魚豉油2湯匙、大蒜12-15瓣、鹽適量、小蔥1根。
做法：
1、小蔥切蔥花、辣椒切小丁，大蒜剁成蒜蓉，大蒜要多一些;
2、鍋中倒適量食用油燒熱，然後放入一半的蒜蓉小火翻炒變色，盛入碗中;
3、再放入另一半生蒜蓉、一湯匙蒸魚豉油和適量鹽拌勻即可。
食材：扇貝4-6個，龍口粉絲 50-100克，大蒜 (兩頭)、香蔥 (三根)、姜 (一小塊)、鹽 (一茶匙)、白糖 (三分之一茶匙)、料酒、蒸魚豉油或鮮醬油。
做法：
1、將龍口粉絲用冷水或溫水浸泡，水溫不要過高，粉絲不能浸泡的太軟，否則再經過蒸後，口感不好;
2、粉絲浸泡好後，將粉絲撈出放在碗里加鹽拌勻，用鹽多少依據個人口味，但不用太多，其他調料裏還要加鹽;
3、扇貝清理，如果是超市冷凍的扇貝，要在自然環境下慢慢解凍(或提前一天放入冰箱冷藏室解凍)，然後將扇貝洗淨，去泥腸，用料酒醃一下去腥，裝盤備用;扇貝殼也用牙刷等刷洗乾淨，備用;
4、蒜切碎，鍋裏放油，將蒜蓉炒至微黃後盛在碗中，加入鹽、蒸魚豉油(或鮮醬油)及白糖拌勻(都以口味、適量)。盛出晾涼備用。
5、扇貝裝盤，粉絲用手卷一下或筷子捲起來鋪在扇貝底部。(多餘的粉絲可以鋪在盤子底部，蒸好後味道同樣鮮美!)
6、將煸好的蒜蓉塗在卷好的粉絲上;
7、再將扇貝肉放在粉絲上，每個扇貝上依次放：粉絲，蒜蓉，扇貝肉。然後扇貝肉最上面再放些蒜蓉，多餘的蒜蓉可以鋪在墊底的粉絲上;
8、鍋中放一小塊拍散的姜燒開，扇貝上鍋，蒸7-8分鐘左右即可;
9、香蔥切碎，蒸好的扇貝出鍋後，將切碎的香蔥撒在扇貝肉上;
10、炒鍋刷淨，加熱烘乾，加油，待油熱後，用勺澆在鋪有香蔥的扇貝肉及粉絲上即可。
