發芽的土豆中含有大量的龍葵素，這是有毒的，抵抗力較好的孕婦少量攝入龍葵素，可能會出現口腔與咽部瘙癢，並刺激腸胃有噁心、嘔吐、腹瀉的症狀，對身體不利。
如果孕婦攝入體內的龍葵素過多，會出現體溫上升、反覆嘔吐、瞳孔放大、耳鳴、呼吸艱難、血壓下降等中毒症狀，身體較弱的準媽媽還可能因呼吸麻痹致死。
龍葵素是一種有毒糖苷生物鹼，結構類似人體的雌激素、孕激素等，孕婦食用了發芽的土豆，龍葵素就會在人體蓄積，孕早期時龍葵素攝入過多會導致胎兒畸形。
由上可知，孕婦吃了發芽的土豆是很危險的，此時可採取如下措施減少對孕婦和胎兒的傷害。
1、催吐
發現孕婦不小心食用發芽的土豆，應立即停止食用，並且採用手指摳喉嚨、筷子刺激咽喉的催吐方式立即進行催吐，防止龍葵素被孕婦吸收。
2、導瀉
如果孕婦實在吐不出來，可以使用一些硫酸鈉、硫酸鎂等物質來導瀉，導瀉的同時應多喝一些白開水或者溫糖水，促進龍葵素分解和排出。
3、及時就醫
食用發芽土豆之後可以進行上述的急救措施，也可以將孕婦快速送到醫院，及時進行洗胃，食用一些促進龍葵素分解的藥物，防止致畸和中毒。
