食材:銀鱈魚400g、鮮蠶豆200g,生薑、黃酒、鹽適量。
做法:將銀鱈魚洗淨後,加如少許黃酒、鹽、生薑醃漬待用。盤中鋪上蠶豆,蒸熟,加上醃漬後的銀鱈魚,魚熟後即成。
功效:健腦、強身、益智、補虛。
青筍炒木耳
食材:青筍500克、木耳150克、彩椒20克、姜15克、油適量、鹽1茶匙、糖0.5茶匙、生粉1茶匙
做法:
1、青筍切片,木耳泡發洗淨,彩椒和薑切片。
2、鍋熱放油,爆香薑片。
3、下青筍片炒至斷生。
4、放入紅椒、木耳一起翻炒。
5、炒至8成熟時,調入適量鹽,糖。
6、臨出鍋澆碗汁(清水,生粉)
7、大火炒勻,即可出鍋。
蘿蔔纓拌香乾
食材:蘿蔔纓、香乾、姜、鹽、生抽、芝麻油、白糖
做法:
1、五香豆乾在放了鹽的沸水中焯燙片刻,撈出,沖涼,瀝乾水份,切成小丁;姜切末;
2、蘿蔔纓去根,洗淨,在放了鹽和植物油的沸水中焯燙10秒,立刻撈出,沖涼,用力攥幹水份,剁碎;
3、剁碎的蘿蔔纓、豆腐丁、薑末混合,放鹽、生抽、芝麻油、白糖,攪拌均勻,靜置入味即可食用。
桃仁拌芹菜
食材:核桃仁、芹菜、蘑菇精、鹽、麻油
做法:
1、芹菜取嫩莖洗淨,入沸水鍋燙斷生,撈出用冷開水激涼瀝乾,加鹽、蘑菇精、麻油拌和;
2、核桃仁用麻油炒熟,放在芹菜上,食用吃拌用。
食材:金針菇50g、水髮香菇5朵、腐竹10g、油豆腐50g、雞毛菜100g 調料:鹽1/2茶匙(2g)、高湯500ml
做法:
1、水髮香菇用冷水浸泡30分鐘至泡發,洗淨並去蒂。腐竹放入溫水中浸泡1小時至回軟並切成3cm長的 斜段。雞毛菜擇洗乾淨。金針菇洗淨,切去根部。
2、鍋內注入素高湯(或清水)煮沸,放入油豆腐、水髮香菇、腐竹,調成小火燜煮10分鐘。
3、放入金針菇煮3分鐘,最後放入雞毛菜,調入鹽即可上桌。
豆乾黑豆芽炒芹菜
食材:芹菜、黑豆芽、滷豆乾、姜5克、3/4茶匙鹽、適量水澱粉、植物油
做法:
1、黑豆芽洗淨。芹菜擇洗乾淨切段。姜切絲,滷豆皮切絲。
2、鍋內水燒開,放入黑豆芽。焯燙3分鐘後撈出備用。另起油鍋,爆香薑絲。放入芹菜略炒。
3、再放入滷豆乾。然後放入焯過的黑豆芽,加鹽。
4、翻炒1分鐘左右,用水澱粉勾芡,加少許熟植物油炒勻即可出鍋。
香菇油菜
食材:香菇、油菜、水、澱粉、生抽、糖、鹽
做法:
1、香菇切成小朵,油菜根切下來
2、調一碗澱粉水。涼白開,加糖,鹽,生抽,澱粉。
3、鍋內放油,放入香菇根,讓油菜根多加熱一會兒。
4、放入香菇爆炒,炒到香菇軟了爲止。
5、加入油菜炒,淋一半的澱粉水,裝盤。
6、剩下的澱粉水倒入鍋內,加熱成濃稠的汁,澆在香菇油菜上