大黃味苦性寒，性趨下行，古有“將軍”之稱，故稱“將軍蛋”，能清熱解毒潤燥。雞蛋可和中調味。此將軍蛋對於小兒胃熱溼疹，大便乾結或臭穢者食之有效。
[原料]：
雞蛋1個，生大黃末1.5克。
[製作]：
先將雞蛋頂端敲出一個小孔，去蛋皮，放入大黃細末，用筷子攪勻，然後用草紙或用白麪和水封閉小孔，放入水鍋中，煮熟即成。
[特點]：
雞蛋無異味，小兒可以吃。
