材料：土雞蛋4枚，牛奶130ml，研磨黑胡椒適量。
做法:
1、雞蛋打入盆中，倒入牛奶，用蛋抽攪勻，一定要攪勻。
2、平底鍋中刷一層薄油，開小火，將蛋液倒入，靜待兩分鐘，不要翻動。
3、兩分鐘用鏟子輕輕從底部推一下，可以看到底部的蛋液已經有凝固感了，繼續用鏟子推，注意是從四周往中間堆，就像堆小山一樣。
4、蛋液全部凝固，看不見水分，就可以關火，並撒上研磨胡椒粉，完成。
小貼士：一定要是全程小火，而且先不要攪動蛋液，以免影響底部凝固。
材料：牛奶250g，雞蛋2個，白糖適量。
做法：
1、雞蛋中加適量糖，攪打均勻。
2、牛奶放入鍋中加熱，到微微滾開。
3、把煮開的牛奶慢慢倒入蛋液中，這過程要不停向同方向攪拌。
材料：純牛奶500克，白砂糖50克，澱粉100克，蛋清一個，麪粉。
做法：
1、將牛奶與白砂糖小火熬製。
2、澱粉加水攪勻，一點一點加入牛奶中。
3、奶糊開了後加蛋清，小火迅速攪拌，成糊狀關火。
4、將奶糊導入長方體容器內，放入冰箱，等待凝固，最好提前一天弄。
5、製作脆皮漿，麪粉、澱粉和清水按5：1：4製成糊狀，加入鹽2克，色拉油油適量，放置十五分鐘。
6、將奶糊取出，切成條狀，蘸上澱粉，然後蘸脆皮漿。
7、下油鍋，炸至金黃色取出，可以小火復炸一次，會更外焦裏嫩。
材料：雞蛋1個，牛奶150g，吐司2片，葡萄乾適量。
做法：
1、把吐司切丁放入烤碗，撒上葡萄乾。
2、取一隻碗，把雞蛋打散，倒入牛奶打勻，倒入烤碗內。
3、無需預熱，直接放入烤箱，170°烤20—30分鐘即可。
材料：雞蛋，牛奶，麪粉，食鹽。
做法：
1、雞蛋打散，放入麪粉拌勻。
2、根據麪糊的粘稠度適量加入牛奶，調成可以流動的麪糊狀態，放入食鹽調味。
3、平底鍋裏放入少量油燒熱，舀一勺麪糊，用勺底將麪糊攤成圓形，將兩面煎至金黃色即可。
小貼士：
1、麪糊的粘稠度爲可以流動，滴下去之後可以散開的程度。
2、還可以在麪糊中放入適量香腸丁，味道也很不錯。
3、出鍋前表面可以撒點胡椒粉增加風味,還可以在蛋餅上塗適量醬料。
材料：雞蛋1個，牛奶15克，麪粉500克，食鹽3克，清水230克，泡打粉8克，菜仔油20g(麪糰)，菜仔油適量。
做法：
1、大碗中秤好除清水外的其它食材，攪拌成絮狀。
2、分次加入清水，揉成一個軟麪糰，蓋膜餳面15分鐘。
3、取出麪糰置於案板上，搓成粗長條。
4、用保鮮膜包起來，入冰箱餳面8~10小時，我放冰箱餳一夜。
5、從冰箱中取出，連膜放室溫下回溫約1個小時。
6、將回溫後面團放在撒有面粉的案板上，將麪糰輕輕地拉長，擀平，切成若干長條。
7、二條並一條，用筷子用力壓一下。
8、鍋中油燒熱後，兩條捏成長條兩端，繞2圈，輕輕地丟入鍋中，並揪去兩頭。
9、麪糰迅速在油鍋中膨脹浮起來，炸至金黃色，即可撈出瀝油。
