因爲知道有很多寶寶對面粉過敏，所以我一直在研究不用麪粉的小餅做法。在研究的過程中，竟讓我意外發現了這種非常美妙的吃法。像我家孩子基本對各式各樣的小餅已經吃夠了，但換成這種大米餅之後，竟然全給吃光了，又重新燃起了對小餅的熱愛。因爲知道有很多寶寶對面粉過敏，所以我一直在研究不用麪粉的小餅做法。在研究的過程中，竟讓我意外發現了這種非常美妙的吃法。像我家孩子基本對各式各樣的小餅已經吃夠了，但換成這種大米餅之後，竟然全給吃光了，又重新燃起了對小餅的熱愛。
寶寶對面粉或者小麥過敏，其實是對面粉裏的麪筋過敏。麪筋就是麪粉裏的蛋白質。所謂的低筋麪粉就是蛋白質含量比較低的麪粉。
對面筋過敏的寶寶可以嘗試今天這種大米餅的做法哦~~
菜譜亮點
大米我是自己動手炒的，然後用攪拌機攪拌成了大米粉，不僅解決了過敏問題，味道也比麪粉烙的小餅香很多！
寶寶不喜歡吃蔬菜，可以將蔬菜打泥，再烙成小餅，不知不覺就被吃到小肚子裏啦！
製作小要點
因爲如果只用大米粉的話，烙不成小餅，所以我添加了雞蛋，但是如果寶寶對蛋清過敏的話，可以只添加蛋黃；如果寶寶對蛋黃過敏的話，小思媽媽就要哭了，還得繼續研究其他吃法了~~
一般烙小餅的時候，食材的比例很重要，儘可能地把糊糊和得稀一點，容易攤薄，口感也好吃。我用了50ml的蔬菜泥，添加了35g的大米粉、2個雞蛋和25ml的清水，這個比例大家可以參考一下。
黃金大米餅
配方：大米100g、黃瓜50g、胡蘿蔔50g、雞蛋4個
調料：無
烹製方法：煎
參考月齡：10個月以上
難易程度：中等難度（烙餅有難度）
提示：適合對文中食材不過敏的寶寶。
＊ 圖文菜譜 ＊
1. 準備食材：大米100g、黃瓜50g、胡蘿蔔50g、雞蛋4個。
PS： 胡蘿蔔和黃瓜可以任選一種，我都嘗試了一下，覺得胡蘿蔔的小餅比較好吃一些！我這次的用量比較多，如果你只是做給寶寶吃，可以減少一下用量。
2. 大米提前用清水浸泡8個小時左右。提前浸泡是爲了稍候容易打成粉末狀。
PS： 現在北方地區暖氣比較熱，所以提前泡米或者泡豆子的時候，就不要放在室溫下浸泡了，可以放在冰箱中，這樣可以避免發酵。
3. 大米泡好後，倒入鍋中翻炒。注意不用加油噢，小火慢慢翻炒就可以了。
4. 將大米炒至金黃色，你會聞到大米的香味，這時候就可以出鍋了。注意別炒糊了~~
PS： 炒大米的時候，要稍微有點耐心，剛開始的時候不用一直翻動大米，但是等大米逐漸變色的時候，就需要不斷翻炒了，否則很容易炒糊。
5. 將炒好的大米倒入攪拌機中攪拌成大米粉，備用。
6. 胡蘿蔔去皮後切塊。
7. 然後將胡蘿蔔塊倒入攪拌機中，添加適量清水攪拌成泥。
PS： 胡蘿蔔比較難攪拌，大概添加等量的清水就可以了，我用了25g的胡蘿蔔添加了25ml的清水攪拌。
8. 再將黃瓜去皮後切塊。
9. 然後將黃瓜倒入攪拌機中，添加適量清水攪拌成泥。
PS： 黃瓜多汁，而且容易攪拌，所以水可別加多了。我用了40g的黃瓜，添加了15ml的清水。
10. 將50ml的胡蘿蔔泥，35g的大米粉、2個雞蛋和25ml的清水倒入碗中，攪拌均勻。攪拌好後，大概是這樣的稀稠度，要小勺舀起，米糊可以很輕鬆就流下來。
PS： 我一般烙餅的祕訣就是麪糊一定要稀，這樣容易攤薄，味道也好吃。如果攪拌後比較幹，可以再添加一點清水；如果比較稀，可以再添加一點米粉。
黃瓜泥和胡蘿蔔泥不要倒在一起噢，兩種蔬菜泥是分開攪拌煎成餅的，如果麻麻嫌麻煩，製作其中一種就好啦！
11. 鍋中刷一層油，然後用小勺舀一勺米糊放入鍋中，並且迅速攤平。攤的時候，動作要輕，注意別把餅弄破了。
PS： 煎的時候可以小一點火，避免煎糊。
12. 米餅與鍋接觸這面煎定型後，再翻至另一面，煎到兩面金黃後就可以出鍋啦！
PS： 如果掌握不好時間的話，可以提前嘗一口，但是不要偷吃光了呦~
13. 做過大米粉的媽媽一定知道，大米炒完之後特別香，再用它來烙餅，味道真是沒話說。口感和我們平時用麪粉烙出的小餅不一樣，因爲大米是剛剛炒過的，所以吃起來會非常香。
