前兩天，常爸去同事家做客，好客的同事現燒了壺開水給我泡了杯茶。常爸發現，那茶水上有薄薄一層來路不同的白色粉狀物。同事有點不好意思地說，她家的水壺每週末都清洗，但只要用個三四天，就一定會有一層厚厚的水垢等雜質殘留，燒出來的水也會有一些薄薄的水垢，但應該不影響飲用。
常爸和她一起看了燒水的熱水壺，發現這個水壺的出水口是這個樣子的：
這位同事是個平時很注重食品安全的媽媽，奶粉是託人從香港帶的，給孩子買魚最常買的是進口三文魚，此外還花了一萬多一年的價格從有機農場訂購有機蔬菜，就是爲了圖個放心。可是食品安全中最重要的一環：飲水安全，卻被她忽視了 - 因爲長久以來，都是把自來水燒開了喝，能有什麼問題呢？
肉眼能看見的這些物質，大部分是碳酸鈣和碳酸鎂，俗稱“水垢”，除了看起來噁心一點，原則上無害。但是，水中的雜質，真是隻有水垢嗎？那些看不見的隱患，你知道嗎？
今天，常爸來和大家聊一聊飲水安全的問題 - 到底我們應該喝什麼樣的水？
想要知道從家裏水龍頭裏流出的水到底乾不乾淨，能不能喝，就得先了解我們飲用水的水源狀況。
1環節1：咱從源頭起看看自來水的問題到底出在哪兒。
近年來，各種關於水污染的新聞事件不絕於耳，其中，除了農藥殘留污染，最讓人擔憂的是重金屬和抗生素兩大污染。
我們先來扒一扒地下水的水質情況。用“觸目驚心”來形容我們的地下水情況一點也不聳人聽聞。
超過60%地下水遭受嚴重污染2015年全國202個地市級行政區開展了地下水水質監測工作，監測點總數爲5118個。水質呈優良級的監測點佔比只有9.1%；而較差級和極差級的水質監測點佔比超過60%！公報顯示，個別監測點水質存在砷、鉛、六價鉻、鎘等重(類)金屬超標現象。
（上圖截屏自《2015年中國國土資源公報》官方PDF文件，極差級+較差級佔比爲61.3%）
據報道，有關部分對118個城市連續監測數據顯示，只有4個城市的地下水“基本清潔”。
注意，全國飲用地下水的人有70%哦！！！自己算算，你喝的水來源乾淨的概率有多少。
地表水的污染也許更嚴重2014年中國環境狀況公報中，全國河流9%左右的水爲劣V類（嚴重污染不可作爲飲用水），其中黃河劣V類水佔比34%，淮河18%，海河62%，遼河24%……
光看數據，好像沒啥感覺？直接上圖吧。
（孩子在平壩區污染水庫游泳；圖片來源網絡）
（漂浮在黃浦江的死豬；圖片來源網絡）
講真，看了這些圖片，你還需要我再對“地表水污染”的問題多作解釋嗎？
或許你會說：咱們使用的自來水是要經過水廠淨化處理的啊，處理乾淨了不就行了嗎？
2環節2：那我們現在就來看看自來水廠的處理是否能夠處理乾淨。
在淨化工藝上，我國與發達國家是存在着差距的，例如，歐、美、日淨水廠通常在原水中投臭氧作氧化劑，投加粉末活性炭去除原水臭味；我國水廠通常考慮水質達標和經濟節約，在原水中加氯作消毒劑，而“氯化消毒”會帶來新的鹵代烴類污染水質。
由於水源質量下降，自來水廠不得不加大氯的用量來消毒。這就是爲什麼現在自來水中餘氯含量增加，往往洗澡時能聞到一股漂白粉的味道。
常爸一個朋友的家屬是在自來水廠工作，她曾經提醒過常爸，如果家裏不用淨水器，燒開水的時候，要把壺蓋打開，這樣可能會讓水中的餘氯揮發掉。
除此以外，大部分的自來水廠的傳統淨水工藝，對重金屬、抗生素等污染是無能爲力的。據搜狐新聞報道，至2009年底，全國縣以上4000多家自來水廠中，98%仍使用傳統工藝，只有部分大城市的水廠實現了深度處理。（常爸沒有找到最新的數據，但考慮到大部分水廠處於虧損狀態，恐怕實現深度處理的水廠的比例不會比2009年提高多少）。
媒體調查結果：50%的地區自來水不符合國家標準！2009年，城建部稱“基本掌握了中國自來水的供水情況”，但官方最終沒有公佈調查結果，鳳凰衛視披露，媒體調查獲知，不合格的比例大概是50%！
2014年3月14日，環保部終於發佈了第一個全國性的大規模調查結果：中國有2.5億居民的住宅區靠近重點排污企業和重點幹道，2.8億居民使用的是不安全的飲用水。
自來水中檢出含有抗生素！近兩年，抗生素又成爲了飲用水中新型的有機污染物，2014年12月央視《焦點訪談》節目就報道了山東企業魯抗醫藥大量偷排抗生素污水，濃度超自然水體10000倍！全國主要河流黃浦江、長江入海口、珠江等也都檢出抗生素。除了在河流中檢出抗生素超標外，部分地區居民自來水中也被檢出抗生素。比如在安慶、銅陵、阜陽、蚌埠等地，自來水中檢出含有四環素、土黴素、金黴素、強力黴素等抗生素。連南京這種大城市，自來水都檢出阿莫西林……
雖然自來水中抗生素的含量非常少，在短期內不足以對飲用者健康產生影響，但如果長期飲用含有抗生素的自來水，有可能會對這些抗生素產生抗藥性。
好吧，假設你有幸生活在水源比較乾淨，或者自來水處理技術比較先進的大城市，從自來水廠淨化出來的水達標了，那麼家裏的自來水就可以放心使用了嗎？別忘了，水是怎麼從水廠流到家裏的。
3環節3：供水管道的二次污染
水從水廠流出後，還要經過供水管道，供水管道的情況……有些微潔癖的爸媽我真是不忍讓你們繼續往下讀了。
世界衛生組織（WHO）曾明確表示：大城市供水系統的微生物污染是發生水源性疾病大暴發的潛在原因。
我國過去普遍使用的鍍鋅水管容易生鏽，而生鏽的水管會使自來水鐵含量超標，嚴重的會使自來水呈現“橙汁色”，同時也會產生大量的錳、鉛、鋅等金屬鏽蝕物。雖然鍍鋅管早已被叫停，但由於缺乏資金等問題，很多地方都沒能實施。也就是說，即使個人家中更換了最新型的安全水管，仍不能保證自來水到家之前都經歷了什麼。
(年久失修的自來水供水管截面)
不是常爸想故意噁心你，你每天喝的水十有八九就是通過這樣的管道輸送到你家的！
4環節4：居住在城市裏，尤其住在高層樓房的人們還有第三次的污染機率。
有一些老式的高樓，水通過供水管道，是要到達樓房的水箱或水塔，以供備用。而水箱和水塔，就要靠物業公司來管理，合格與不合格真的不好說。前不久，湖南衛視報道過的湖南一個小區40多人上吐下瀉事件，就是由於水箱污染造成，該小區的6個水箱由於頂蓋丟失，藏匿了大量的鳥糞。還有的水箱裏出現了壁虎、建築垃圾、生活雜物……
腦補了一下那個小區的媽媽們，千辛萬苦從歐美海淘來奶粉，然後用含着鳥糞的水給孩子泡奶喝的場景，我整個人都不好了……
可能有的人又會說，我又不是直接喝自來水，還要燒開啊！沸騰就消毒了。
5環節5：遺憾的是，把水燒開可能會殺死一部分微生物，但是不能去除重金屬、農藥殘留等有害物質。
有部分重金屬，比如鉛，把水燒開非但不能消除它，反而會使其濃度增大（因爲這些重金屬不會隨蒸氣揮發，爲留在水裏，隨着殘留水量減少，濃度反而增加）。
飲用水研究權威、清華大學環境學院教授王佔生認爲，不合格水對人體的危害，有看得見的，有看不見的。看得見的通常是微生物污染危害，可能致人突發急性疾病，好在國人習慣飲用開水，可以殺死微生物污染物，這個危害表現並不明顯。 看不見的危害，容易被忽視但更值得關注。自來水的有機化合物總量（CODMn）超標易導致慢性疾病。王佔生告訴財新記者，飲用有機化合物總量超標的水，“一天兩天沒問題，半年一年看不出問題，但有機化合物會在人體中富積，最終對身體造成危害，嚴重時可能致癌、致畸、致突變。”
- 摘自搜狐新聞報道
自來水這麼髒，每天喝桶裝水如何？啥？你問用桶裝水行不行？那你還不如用自來水呢！
有研究曾對桶裝水的亞硝酸鹽、大腸菌羣和細菌總數進行檢測，結果顯示，飲用水在飲水機內存放1天后，亞硝酸鹽、細菌總數均略有上升；1~5天，相關毒理學和微生物學指標開始增加；5天后增加明顯；一週後，水質可能惡化，不宜繼續飲用。究其原因是其一經開蓋與飲水機組合使用，就暴露於空氣中，有一定量的空氣進入桶內，隨之會把細菌帶入桶內。
除了細菌的不斷滋生，桶裝水飲水機還會帶來二次污染。飲水機的儲水膽、水道、聰明座都是危險部位，尤其出水口，經常是溼的，這些都是細菌和病毒滋生的溫牀。
此外，爲降低成本，廠家會將空桶回收再利用，這也增加了細菌滋生的風險。
那到底喝什麼水最好？綜上所述，在中國目前水質的情況下，常爸鄭重建議大家使用靠譜的淨水器將水過濾成純淨水後再飲用，可以有效過濾掉重金屬、農藥殘留、抗生素等有害物質。
有人可能會說：自來水中是有礦物質和微量元素的，我們要從自來水裏攝取啊。過濾後的純淨水把這些礦物質過濾掉了，會危害健康嗎？
那我們現在就來看看水裏的這些微量元素的含量。
每升自來水中的鎂含量是12.7毫克，鈣46.2毫克，鋅：0.16毫克，鉀：0.99毫克（每個地方的水質不同，數值會有波動，此處數值僅供參考）。
舉個例子，100克紫菜的鎂含量是460毫克，也就是說，你吃二兩紫菜獲得的鎂，要喝36升水才能獲得！你到底和純淨水什麼仇什麼怨？非得冒着被污染的風險，喝那36升自來水來補這微量元素，也不願用那乾淨的水煮個紫菜湯喝喝？
同樣的，一小杯牛奶（100毫升）含的鈣，相當於2升自來水裏的鈣；100克魚蝦裏含的鋅，要喝50升自來水才能獲得……只要飲食均衡，根本輪不到自來水來給你補充礦物質和微量元素！
顯然，在水的選取這件事上，選擇自來水的風險絕對絕對是大於收益的。
當然，使用自來水並不是說一定會出現什麼問題，只是其中的風險，希望各位知曉。清華大學環境學院飲用水安全研究所所長劉文君認爲，公衆甚至各級官員哪怕是分管供水的官員，對飲用水與人體健康之間的關係，也嚴重認識不足。一個誤區是對有機化合物長期危害認識不足，因爲這類危害一二十年纔可能致病，所以很難證實疾病與飲用水之間的因果關係。
綜上，常爸用盡洪荒之力向各位誠懇建議：在經濟條件允許的情況下，用臺好的淨水器（最好是採用RO膜技術的），把自來水過濾一遍再喝吧！別再用混着鳥糞和重金屬的水，給孩子泡奶喝了！
（*今天公衆號的第二條，常爸推薦了一款非常靠譜的淨水器，有需要的朋友千萬不要錯過第二條的推送！*）
參考文獻
鳳凰衛視2014年4月13日《新聞今日談：內地多處自來水超標 水質檢測受質疑》
_2014_04/14/35746305_l
《新版〈生活飲用水衛生標準〉與〈城市供水水質標準〉的比較》 陳林、許龍、樊華青
世界衛生組織《飲用水水質準則（第三版）》
_sanitation_health/dwq/gdwq3rev/zh/
