小妞第一次吃冰淇淋是在一歲半的時候，正值冬天。我們在飯店點了一份甜品，熱的棗泥蛋糕上加了一個冰淇淋球。她以爲是酸奶，一看到就很興奮。我用小勺子舀了一點給她嘗，結果她一舔，被冰得打了個寒戰，露出一臉嫌棄。
小妞第一次吃冰淇淋是在一歲半的時候，正值冬天。我們在飯店點了一份甜品，熱的棗泥蛋糕上加了一個冰淇淋球。她以爲是酸奶，一看到就很興奮。我用小勺子舀了一點給她嘗，結果她一舔，被冰得打了個寒戰，露出一臉嫌棄。可是一回味，喲，這不正是本妞喜歡的香濃奶味嗎？於是笑眯眯地一口接一口要不停。
理論上6個月後，不過敏的食物都可以嘗試或少量嘗試，不過考慮到冰淇淋高脂高糖，市售冰淇淋還會添加一些人工色素等，大家可以緩一緩，等到一歲後再給孩子吃。
通常，我不會拒絕給孩子吃高糖零食，但也不會主動提供，所以妞能吃到冰淇淋的機會很少。想來大概一共吃了3次，但每一次都是好幸福的經歷。
夏天來了
你會給你家小朋友
吃冰淇淋嗎？
— 冰淇淋 —
冰淇淋按所用原料中乳脂含量分爲全乳脂冰淇淋、半乳脂冰淇淋、植脂冰淇淋這三類。
全乳脂冰淇淋是指乳脂含量爲8％以上的冰淇淋，市面常見的全乳脂冰淇淋的乳脂肪含量爲12%-16%，高品質的冰淇淋脂肪含量會更高，譬如哈根達斯（Haagen-Dazs）冰淇淋總油脂的質量分數一般在17%左右，最高可達21.70%。；半乳脂冰淇淋是指乳脂含量爲2.2％以上的冰淇淋；植脂冰淇淋是含植物油或人造奶油的冰淇淋。脂肪含量越高，冰淇淋的品質越高也越好吃。其中植物脂冰淇淋是需要避免給孩子吃的。
冰淇淋的含糖量也非常高，因爲人的舌頭在低溫刺激下對甜味的敏感度會下降。一罐雪碧/可樂的含糖量約爲12%，冰淇淋則通常爲12%-18%,也就是說，冰淇淋的含糖量可能比可樂還要高。
孩子多大可以吃冰淇淋
滿1歲後的孩子通常都會接觸過鮮奶、奶油、黃油、奶酪等奶製品，他們的腸胃對消化這類食品已經有一定的基礎，而冰淇淋的主要成分也是各種奶製品和糖，只要小朋友對上述食物不過敏，一歲後是可以吃冰淇淋的。
越是被禁止的東西其吸引力就越大。我小時候我媽就覺得我腸胃不好所以禁止我吃冰淇淋和其他零食，偶爾偷吃的時候，心都會跳的很快。冰淇淋的美味加上偷偷打破禁忌的緊張，這種來自味蕾和心臟的刺激讓我對冰淇淋有着特別的感情。現在每次逛大一點的超市，我一定都會買幾桶大的冰淇淋囤在家裏。而我老公從小家境不錯，父母也管的不嚴，當時他們小鎮開了第一家超市時，他就可以在裏面“包場”，但是他反而沒有我愛吃零食，到現在更是一口零食都不願意吃。
對於滿1歲的孩子來講，在不過敏的情況下，只要是大人可以吃的東西，小朋友都可以吃。那些成人不能多吃的食品，比如高脂、高糖和高鹽，同樣小朋友也只能少吃。對於像冰淇淋這樣高糖高脂的食品，孩子也得少吃。我不拒絕給孩子吃冰淇淋，但我也只是偶爾給她嘗幾口，只要適量，既可以讓孩子的味蕾得到豐富的刺激，也不會影響他的健康。
冰淇淋那麼冷，
吃了會不會傷傷胃、拉肚子
關於吃冷會不會傷胃、拉肚子這真的是有關國人的“世紀之爭”了。先上結論：吃冷沒有問題，並且吃冷比吃燙好。本來想找一些國外的資料用以佐證，但發現幾乎找不到，因爲好像除了國人的“特殊體質”外，其他國家的人都不認爲“吃涼”是一件有損健康的事。
我自己就是一個老胃病，以前各種養生，喜歡吃比較熱的食物，從不喝涼水，冰淇淋更是不敢碰，那時的確也是一碰涼的胃就不舒服。後來去國外待了一段時間，熱水實在太難找，就開始逐漸從喝常溫水到喝冰水，腸胃也逐漸適應，現在回國，無論是大清早還是姨媽期間，從來沒在乎過飲食的冷熱，腸胃並沒有因此而感到不適。
朋友是專門去美國生的小孩，母子兩都只在外國待了幾個月。除了剛生完護士給的冰果汁，由於餵養出了問題，護士給孩子吃的也是用涼水衝的奶。現在孩子回國長到兩歲多了，也是冰箱裏的牛奶拿出來就喝。
所以，吃熱並不會養生，而吃涼吃冰也不會損壞健康，對食物冷熱的接受度，更多是習慣和喜好的問題。
如果父母是給孩子吃市購的冰淇淋，則需要注意以下事項（其實即便是大人自己吃也需要注意）。
購買冰淇淋時的注意事項
特別是剛入夏時，買冰淇淋最好檢查下保質期，一些商家可能會賣往年陳貨（別問我爲什麼知道……）。還有一些不乏有遇到停電的情況，冰淇淋可能融化滋生細菌，而商家可能會將這些重新凝固而變形的冰淇淋繼續出售。如果冰淇淋出現變形、軟塌，有可能是由於冷藏溫度不夠造成融化過但又重新冷凍上，產品質量就無法保證。
正規出售的冰淇淋，其原材料都是經過巴氏消毒，但是要注意的是，除了冰淇淋中的奶，還有一些額外的添加成分，比如食用色素、花生之類的堅果、莓類水果等，在給小朋友品嚐之前，確保他們對所有成分都不過敏。
冰淇淋裏的添加劑真的很可怕嗎？
市售冰淇淋裏不可避免的存在各種添加劑，比如乳化劑、穩定劑、防腐劑、色素、甜味劑、香精等。
乳化劑：
通常冰淇淋裏65%的水和6%-10%的脂肪，水油不能混合。於是人們常常使用一種介質幫助脂肪更爲均勻地分散，混入更多的空氣，從而得到精緻順滑的口感。這種介質就叫做乳化劑。市售冰淇淋常常採用甘油酯，其來源通常是蛋黃、大豆、甘油等。
在家庭自制冰淇淋中還常常使用蛋黃作爲乳化劑。但需注意的是，在製作過程中，蛋黃其實是沒有充分加熱變熟的，存在細菌感染的風險。
穩定劑（又稱安定劑）：
顧名思義，這種成分就是調整冰淇淋中各項原料的一致性與成品的穩定不變質，並且防止冰淇淋迅速融化。其原料多來源於海藻、豆角、蘋果等。
乳化劑多數是酯類物質，是爲了提高原料的均勻性和穩定性，這樣在凝凍的時候纔不會形成不均一的冰碴。同時乳化劑還會抓住原料中的脂肪小顆粒並形成類似絲瓜瓤那樣的網絡，鎖住微小的氣泡，最終形成柔軟細膩的口感。
防腐劑：
很多父母會談“防腐劑”色變，而且有時候看包裝還會發現一種食品裏竟然有好幾種防腐劑。我國出臺的《GB 2760-2011 食品安全國家標準-食品添加劑使用標準》對食品生產中可以使用的防腐劑的種類和用量都做了規定和說明：防腐劑能防腐，防腐劑沒營養，但不會降低食品本身的營養；防腐劑在足夠防腐的情況下，儘量少放。大家也不用擔心防腐劑過量，畢竟防腐劑也挺貴的好嗎？精明的商家可都是要計算成本的。多種防腐劑一起使用，其實會產生1+1大於2的協同效應，不但防腐能力增強，每種防腐劑使用的劑量也會下降。
綜上所述，不僅冰淇淋，其他零食也一樣，雖然吃多了會影響營養的均衡攝入，但只要是正規渠道購買的合格品牌，家長不用對裏面的添加劑各種嫌棄和恐慌。
當然給孩子吃的話，更多地只是給他們一種味覺體驗，需要控制好量和頻率。每次只給吃一兩勺，每週不超過兩次。
自制小朋友冰淇淋配方
關於西點的配方量，大家最好還是嚴格遵守（糖可以適量減少），所以如果喜歡西點，最好還是備一套量勺和量杯。
兒童版
香草冰淇淋
（12月+）
材料
1根熟透的中等大小的香蕉
5顆草莓
1個牛油果
1/3杯椰奶（無糖）
1茶匙椰子油
1茶匙香草提取物（可不放）
把以上所有的材料放進攪拌機打成泥；
冷凍半小時，用打蛋器再次攪打幾分鐘混入空氣，以便使冰淇淋口感更蓬鬆；
做到這步以後，你可以直接把冰淇淋冷凍，也可以重複幾次步驟2，這樣冰淇淋的口感會更好。
注意事項：
當然首先得確保以上食材小朋友都接觸過且不過敏。除了水果，你還可以加入一些甜味的蔬菜，比如紅薯、土豆、胡蘿蔔和玉米等，讓冰淇淋的營養更加豐富。
兒童版
香蕉冰淇淋
材料
1根熟透的香蕉切片冷凍
準備1茶匙可可粉
1勺花生醬
將所有材料放入攪拌機攪
打幾分鐘後冷凍。
注意事項：
冰凍香蕉是緩解孩子出牙疼痛的最佳零食。
兒童版
酸奶香草冰淇淋
材料
3杯希臘酸奶
1/3杯糖
1茶匙香草提取物
把所有材料冷藏1小時以上，放入冰淇淋機，按規定操作；如果沒有冰淇淋機，可以先把材料混合冷凍半小時後，再用打蛋器（最好是電動的）攪打混入更多的空氣，並重復“冷凍——攪打”的步驟數次，直至達到滿意的蓬鬆度的口感。
兒童版
巧克力冰淇淋
材料
? 杯無糖可可粉
?杯
?杯糖
1 ?杯奶油
1 ?茶匙香草提取物
一小撮鹽（甜品，特別是巧克力製品，裏面放一點鹽，會讓甜品的風味更加的突出）
將可可粉和糖混合，緩慢加入牛奶攪拌均勻；
加入奶油、香草提取液、鹽充分攪拌；
將以上材料放入冰淇淋機按說明操作，如果沒有冰淇淋機，可以先把材料混合冷凍半小時後，再用打蛋器（最好是電動的）攪打混入更多的空氣，並重復“冷凍——攪打”的步驟數次，直至達到滿意的蓬鬆度的口感。
注意事項：
這款冰淇淋含可可粉和鹽，所以如果給小朋友吃，注意限量哦。
家庭自制成人冰淇淋配方
如果是成人吃，這裏再給大家附上一個超級簡單又多變的冰淇淋配方。在做之前明白冰淇淋的基本原理：香滑的滋味來源於含脂量高的奶油（heavy cream），輕盈的口感源自混入的空氣。所以，自制冰淇淋你需要最基礎的材料和工具就是奶油和攪拌器。
基礎原料：
奶油、煉乳
工具：
廚師機或者打蛋器（最好是電動的）
將奶油打發至硬性發泡，
奶油的花紋不消失，提起打蛋器後，
頂端有硬挺的尖角即可。
加入適量煉乳。
煉乳主要是爲了增加甜味和奶香，
可以根據自己的口味調整。
現在就是自由發揮的時間了，可以加入各種各樣的配料，最後冷凍成形就可以吃啦！
奧利奧冰淇淋
奧利奧餅乾搗碎
混入之前打發的煉乳+奶油。
攪拌時儘量輕柔一些，避免消泡。
接着放入冰箱冷凍。
核桃加黃油、紅糖炒制
涼涼切碎後加入打發奶油
裝飾冷藏
自制冰淇淋配方
冰淇淋機是否有必要
不過以上簡單工具和步驟製作出的冰淇淋在口感上肯定沒有專門的冰淇淋機做出來的好。無論是多次重複冷凍+攪拌混入空氣的步驟，還是先打發奶油再冷凍的步驟，成品難免會有冰渣的口感。而冰淇淋機的原理其實就是在冷凍的同時進行攪拌，成品會細密順滑的多，選擇好的奶油，掌握好配方，基本和市售冰淇淋的口感一致。
