紅薯葉就是紅薯莖尖嫩葉，過去人人多棄置不用， 近年來因其誘人的保健功能而日益受到世人的青睞。可別小看這一塊錢一斤的紅薯葉， 它物美價廉本領大， 經常食用能提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等。
多吃食用還有預防便祕、保護視力的作用，並能保持皮膚細膩、延緩衰老。
紅薯葉翠綠鮮嫩，香滑爽口，非常適合清炒。今天就搭配點海米來炒它， 很簡單的一道小炒菜，用料少，做法簡單，清清爽爽，營養豐富。大魚大肉的吃膩了，就隨我來做這道清新爽口的家常菜吧。
【海米炒紅薯葉】
原料： 紅薯葉 海米 姜蒜末 油鹽
製作：1.準備好食材; 2. 海米提前泡軟; 3. 燒熱鍋，放入適量油， 倒入姜蒜末放入鍋中煸炒; 4. 再將泡軟的海米放入鍋中煸炒出香味; 5.下入紅薯葉翻炒; 6. 大火翻炒，紅薯葉炒變色後加入適量的鹽調料;
7. 盛入盤中。
