南瓜是典型的黃綠色蔬菜，同時也是黃色蔬菜的代表，是維生素、鈣、鐵非常豐富的營養食物，對消化不好的老人和恢復期的患者來說是很好的食物。
南瓜是典型的黃綠色蔬菜，同時也是黃色蔬菜的代表，是維生素、鈣、鐵非常豐富的營養食物，對消化不好的老人和恢復期的患者來說是很好的食物。
雖然說勾人食慾的金黃色南瓜粥很好吃，但是營養滿分的香甜南瓜餅也是毫不遜色的甜點哦！
珈賢私房食譜南瓜餅
食材
南瓜200克、青椒和紅椒各半個、食鹽1大匙、麪粉3大勺、食用油1大匙。
做法
1.南瓜洗淨後去皮去籽，切成0.2釐米大小的塊狀。
2.用鹽將南瓜稍微醃製一下，過水、瀝乾。
3.青椒和紅椒斜切、去籽。
4.麪粉中加水調勻後，放入南瓜攪拌。
5.平底鍋中放油，將麪漿一次一勺，攤成5釐米大小的圓，在上面點綴青椒和紅椒。
烹飪技巧
1.去幹淨南瓜籽纔沒有腥味，而且南瓜磨碎之後與麪糊混合，顏色會更漂亮。
2.除了用青紅椒點綴之外，用黑芝麻或瓜子仁點綴也不錯。
營養價值
南瓜因抗老化和預防各種癌症而受到人們的矚目。這是因爲南瓜中含有阻止細胞老化、疾病擴散的黃色類胡蘿蔔素。
豐富的維生素C可以提高免疫力。南瓜餅中加入紅辣椒還可以獲得抗氧化物質維生素C，這對於預防癌症是有幫助的。
