寶寶愛吃的麪包，麻麻親手做出來
成就感滿滿的
製作麪包的重點也是在於發酵喲，一次發酵和二次發酵都很重要。要掌握好發酵的狀態，一定要注意別發酵過頭。之前做發糕，就有寶媽問我，爲什麼蒸完後全都塌了，多半就是因爲發酵過頭了呢。
吐司麪包
配方：高筋麪粉250克，酵母2.5克，白糖30克，雞蛋液20克，溫水120ml，黃油25克
烹製方法：烤
參考月齡：12個月以上
難易程度：無難度
提示：適合對文中食材不過敏的寶寶。
＊ 做法 ＊
1. 準備食材：高筋麪粉250克，酵母2.5克，白糖30克，雞蛋液20克，溫水120ml，黃油25克。
PS：這個比例做出來的麪糰，會有一些粘手，但粘手不算是問題的，面板上鋪一點乾麪粉，讓麪糰均勻地裹上一圈就好揉很多。
2. 把除黃油以外的所有材料混合到一起。注意這裏的雞蛋不是一整個，20克（差不多半個）
3. 用麪包機揉麪3分鐘。
PS：今天做的麪包，我偷懶用了麪包機。沒有面包機的寶貝可以自己揉麪（具體做法可參考這裏），不用特意追求手套膜，只要發酵做得好，麪包的口感也很棒。
4. 黃油切得小塊兒一點，在室溫下軟化。
PS：黃油切小一點，揉麪的時候會更好地跟麪糰融爲一體。現在夏天這室溫，軟化黃油非常輕鬆，冬天的話可以點擊這裏，參考這個菜譜讓黃油快點軟化。
5. 放到麪糰上，繼續用麪包機揉12分鐘。
PS：每個牌子的麪包機，揉麪程序設置不一樣，時間也不一樣，根據自家麪包機的揉麪程序來就好。比如，我家通常揉麪是揉15分鐘，那我在它揉3分鐘後把黃油加了進去。
6. 麪包機的麪糰揉好了。
7. 放到溫暖的地方進行一次發酵。
PS：像現在夏天這樣的溫度，放到陽光充足些的地方，很快就好發酵好。冬天的話，可能需要藉助烤箱，微波爐，熱水等等。基本的發酵時間在40分鐘左右。
8. 麪糰發酵好了。
PS：重點來了。是否發酵成功，一定不要根據發酵的時間，而是要看發酵的狀態。首先，你會看到麪糰變得很大，是原來的2倍；其次，扒開面團，裏面有很多小洞洞。再次，手指沾點麪粉，在麪糰中間戳個洞，這個洞不回彈，並且麪糰沒有塌陷，如果麪糰塌陷，說明發酵過度了。
發酵過度，麪糰會有些酸味。而且，二次發酵可能就發不起來了。
9. 用擀麪杖敲打幾下，排排氣。
10. 平均分成三個小麪糰，在面板上醒10分鐘。
PS：用高筋麪粉做食物有個很大的特點，就是擀麪餅的時候，擀不動很吃力。那醒一段時間，麪糰鬆弛些就會好很多。
11. 用擀麪杖擀成長條的橢圓形。
PS：如果你有廚房稱，最好稱重再等分。這樣麪糰大小一致，稍候烤好的麪包也是等大小的，不會像我這樣有大有小。
12. 捲起來。
13. 三個麪糰都卷好了。
14. 放到吐司模具中。
15. 進行二次發酵。看麪糰變大這麼多，幾乎是吐司模的9成滿了。
PS：二次發酵也很重要，跟一次發酵的要求是一樣的。我用的時間還蠻久的，大概發酵了50分鐘，麪糰才漲到這麼高。
二次發酵如果沒發起來，那可能是一次發酵發過頭，或者是沒有發酵到位。
16. 吐司表面刷一層雞蛋液。
17. 放入烤箱，上下火170度，烤30-35分鐘。別忘記提前預熱10分鐘。
18. 烤好之後，脫模切片就可以吃啦。
PS：吐司模具是網上買回來的，買的是防粘模，不刷油也很好脫模哈。
19. 發酵成功的麪包，非常宣軟呀。吃不完的麪包要密封保存喲，防止風乾。
