雞肉性微溫、味甘，有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效，而當歸性溫，味辛、甘，同樣具有溫中活血的功效，因此當歸雞湯適合畏寒怕冷、氣虛乏力、宮寒、虛弱等人羣食用。
此外當歸味甘而重，因此能補血，適用於心肝血虛證，而且當歸的主要成分當歸多糖可刺激肌組織，促進其產生造血調控因子。雞肉中含有鐵元素，對婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效，因此食用當歸燉雞有補血活血的功效。
當歸雞湯中含有豐富的蛋白質，尤其是雞胸肉和雞腿肉蛋白質含量高，對於嬰幼兒以及生長發育期的人羣，有促進發育，提高免疫的作用。當歸對於淋巴細胞轉化有很好的效果，因此可以幫助提高人體抵抗力，常處於亞健康狀態的白領最好多吃一些當歸雞湯，以增強免疫力，減少患病機率。
當歸雞湯的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素B族、維生素A、維生素D、維生素E以及鈣、磷、鐵、銅、鋅等營養成分，適量食用當歸雞湯能夠起到補充營養、強身健體的功效。
