十年雞頭賽砒霜是在農村流傳比較廣的一句俗語，據稱餵養時間比較越久的雞它的雞頭毒素越強，那麼這種說法究竟是不是真的呢?
十年雞頭賽砒霜是真的嗎
十年雞頭賽砒霜這句話並沒有科學依據。
是所以會有這種說法是因爲人們覺得雞用嘴啄食，因此可能攝入了一些重金屬。實際上雞通過頭部的嘴吃食物，但食物還是要到胃腸才能吸收進入血液。即使有毒素，也是通過肝臟腎臟進行處理，而不會特別積累到頭部。毒素也不會全部集中在頭部，進食確實是雞頭部，但是食物會通過腸胃消化，毒素應該進入血液，儲存於淋巴系統，進行分解，分解不掉的，也會停留在肝臟，腎臟，和淋巴系統中，所以相對於雞頭，內臟、淋巴系統(比如雞尖、雞頸)倒是比較容易累積重金屬等污染物。
雞毒素最毒的部位
1、雞尖
就是我們說的“雞屁股”、“雞臀尖”，是指的雞的最末端，也就是雞屁股上長尾巴毛的部位。這個部位的肉，肥而不膩，非常嫩，也很好吃，但是，這是雞身上公認的最多毒素的地方。因爲這個部位是雞身上淋巴腺集中的地方，因淋巴腺中的巨噬細胞可吞食病菌和病毒，甚至還有致癌物質，但不能分解，因而毒素都會沉澱在臀尖內。時間一長，雞尖就成了貯存病毒、病菌的大倉庫。
2、雞脖
雞脖肉很少，但是血管和血管和淋巴腺體，卻是很集中的地方，因爲淋巴是排毒腺體，這些腺體中有動物體內的毒素、飼料中的激素等。
吃雞肉注意事項
1、感冒發熱、內火偏旺、痰溼偏重之人、肥胖症、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石症的人忌食雞肉。
2、雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便祕結者不宜食用雞肉。
3、感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉，雞湯。
