夏天到了，天氣炎熱，各種病菌真菌滋生，再加上蚊蟲的叮咬傳播，父母稍不注意，就會導致孩子各種疾病的引發。
前幾天，筆者在天涯論壇上看到一張帖子：王女士一家四口，在一週內連續出現胃部不適、腹脹、厭食、嘔吐、發熱......兩個兒子胃出血，丈夫患乙肝。經過醫院檢查後發現，導致全家患病的元兇是黃麴黴素中毒和幽門螺旋桿菌。
什麼是幽門螺旋桿菌？
幽門螺旋桿菌簡稱Hp，世界衛生組織將其列爲一類致癌物，主要通過唾液傳染。
其潛伏期很長，一般35歲是這個病菌攜帶者的病變爆發期，60歲是癌變的高發期。一旦感染上了，如果不經治療，幽門螺旋桿菌可能會陪伴孩子一生。
據有關資料顯示，全世界有超過50%的人攜帶有幽門螺旋桿菌，兒童感染率爲25%～64.39%。
主要症狀是慢性腹痛，易誘發胃癌。少部分兒童則出現食慾下降、噁心嘔吐、噯氣、反酸、嘔血、便血、營養不良、便祕以及早飽等各種上消化道症狀。
建議：家中有大人感染了幽門螺旋桿菌，大人和小孩的餐具要分開使用。夾菜的時候，儘量使用公筷；還有一點，家長不要再嘴對嘴親吻孩子，這做法也容易感染。
幽門螺旋桿菌的剋星
1.捲心菜和紫甘藍（花青素）
含有一種類似生胃酮的化學物質，具有抗生素作用，可殺死包括幽門螺桿菌在內的多種細菌。每天喝1/4個捲心菜榨的汁，3周後可減輕由胃潰瘍喝十二指腸潰瘍造成的腹痛，並有助於兩種潰瘍的癒合。
2.大蒜和洋蔥
富含大量的有機硫化合物和黃酮醇，能顯著降低胃中亞硝酸鹽含量，減少了亞硝酸胺合成的可能，降低25%的胃癌發病率、30%的致命率。
3.蜂蜜
餐後喝蜂蜜，可以延長其在胃黏膜上停留的時間。可將蜂蜜30毫升放在碗裏，用筷子攪拌至起泡沫，加入120毫升溫開水攪勻後，緩緩喝下。
4.猴頭菇
經常食用猴頭菇，能增強胃黏膜屏障功能，對潰瘍的癒合、胃黏膜上皮的再生和修復大有好處。
5.酸奶和香蕉
酸奶里加入香蕉，減少多餘胃酸分泌。益生菌是對結腸有益的細菌，比如嗜酸乳桿菌。它們幫助抑制胃裏的幽門螺桿菌生長。每天一根香蕉，幽門螺桿菌遠離你！
什麼是黃麴黴毒素？
黃麴黴毒素被世界衛生組織劃定爲一類致癌物，它的毒性是劇毒物質氰化鉀毒的10倍，砒霜的68倍，主要以孢子形式傳播。
其生長的最適宜溫度爲26℃~28℃，溫度越高，生長越快。而一旦在溫度28~33℃、溼度80%~90%的環境中，黃麴黴毒素很快能分泌毒素。毒素穩定性強，滅火溫度在280℃，就算消毒櫃也不行。
這種毒素一旦進入人體後，對肝臟的損害最大。
孩子如果誤食了含黃麴黴毒素變質的食品，輕則可能出現發熱、腹痛、嘔吐、食慾減弱等症狀，重則可能出現肝區疼痛、下肢浮腫及肝功能異常等中毒性肝病症狀。
攝入1毫克就可能致癌，相當於1噸糧食中只有1粒幹芝麻大的黃麴黴毒素。一次性攝入20毫克就能致命。
如此劇毒的物質，都藏在哪？
1.隔夜的飯菜
一些長輩認爲剩菜剩飯沒什麼關係，第二天熱一熱照樣吃。殊不知，隔夜的飯菜最容易產生黃麴黴毒素！
建議：做飯菜，吃多少、做多少，最好當天吃完，不留剩飯菜。
2.久泡的木耳
木耳含有大量的蛋白質和纖維素，本身是沒有毒素的。久泡後，可能會變質產生類似的生物毒素，或者滋生細菌和真菌等致病微生物。
建議：平時只要注意泡發時間和方法，就不用擔心吃了木耳會中毒，最好能做到木耳當天泡當天吃完。如果泡多了，可以把已泡過的木耳，曬乾後再作保存。
3.堅果類
家長最喜歡給孩子買的食物之一，就是花生、瓜子、榛子、松仁等果仁。輕微變黃甚至發黑、味苦，皺皮變色，很有可能已被黃麴黴毒素所污染。
建議：家長要提醒孩子吃到苦味瓜子或變味的堅果，一定要用清水漱口。每次少買點，不要“存”，以免黴變。如果您發現有一顆花生壞了，那一碗花生米，或者是存放的一袋子的花生米都得扔掉。
4.穀物
玉米、大麥、小麥、豆類等凡表面上長有黃綠色黴菌或破損、皺縮、變色、變質的穀物都有可能被黃麴黴毒素污染，在食用前應仔細挑選，剔除黴變粒。
建議：直接不用淘洗的糧食儘量買近期生存的，一次性不要買太多。如果有黴變又不捨得丟掉，用溫水搓洗3-4遍，或用高壓鍋煮飯，能破壞一部分黃麴黴毒素。
5.糧油製品
花生油、玉米油生產企業如果沒有嚴格挑揀原料，使用黴化的花生、菜籽、玉米等生產食用油，或沒有采用精煉工藝或工藝控制不足，都有可能造成黃麴黴毒素超標。
建議：在花生油等食用油倒入鍋里加熱後，放入少量食鹽，攪拌10~20秒，這樣基本上就能消除大部分的食用油裏的黃麴黴素。食鹽對黃麴黴素的中和和降解95%的黃麴黴素。
6.沒洗乾淨的筷子
筷子本身並不會長黃麴黴菌，但我們平時使用筷子來吃花生、玉米等澱粉含量高的食物時，筷子縫裏最容易藏澱粉，一來二去黴變了，黃麴黴素就藏在裏面了。
建議：最佳選擇是鐵筷子，很難出裂痕，也就不會有食物殘渣。平時洗筷子的時候要記得先泡一泡，軟化上面的食物殘渣，以便容易清洗掉。
7.砧板
砧板上混雜着多種細菌，殘留的食物很容易變質，就有可能產生黃麴黴毒素。
最好準備兩塊砧板，生熟食物分開用。每次使用菜板後，都要用刀將板面的殘渣刮淨，每隔6～7天在板面上撒一層鹽或醋，這樣既可殺菌，又可防止菜板乾裂。
建議：
家長給孩子多吃綠葉蔬菜，可以讓平時不小心吃下去的黃麴黴素失效一部分。因爲葉綠素的抗癌機制可能是因爲它能大幅度減少黃麴黴毒素的吸收率，從而抑制了黃麴黴毒素對肝臟DNA的加成作用。
所以，正所謂“病從口入”，不管是吃的，還是用手觸摸的。父母一定要提醒孩子勤洗手並擦乾，注意食物的清潔。
