當人體缺乏足夠的礦物質鐵元素時，你的身體將無法產生足夠的血紅蛋白，最終會導致貧血，因此日常可以通過飲食來補鐵，某些食物還可以增強鐵的吸收能力，下面來了解一下吃什麼可以促進鐵元素吸收。
富含維生素C的食物
維生素C可增強鐵吸收。
它會吸附非血紅素鐵，並以更容易被人體吸收的形式存儲起來。
一項研究結果顯示，隨餐服用100毫克維生素C可將鐵吸收率增加67%。
因此，吃素的朋友可以通過在進餐時加入含維生素C的蔬菜來優化鐵的吸收。
富含維生素C的食物有：
西蘭花
葡萄柚
獼猴桃
綠葉蔬菜
甜瓜
橘子
辣椒
青椒
草莓
橙子
番茄
含維生素A和β-胡蘿蔔素的食物
維生素A在維持健康的視力、骨骼生長和免疫系統中起關鍵作用。
β-胡蘿蔔素是一種在蔬菜和水果中發現的橘紅色化學物質，它可以在人體內轉化爲維生素A。
β-胡蘿蔔素和維生素A的良好食物來源包括：
胡蘿蔔
紅薯
羽衣甘藍
南瓜
紅辣椒
哈密瓜
杏
橘子
桃子
下面來看一組實例。
一項有100人蔘與的穀物飲食研究表明：
在一餐中添加維生素A，可使大米中鐵的吸收率增加200%，使小麥中鐵的吸收率增加80%，玉米中鐵的吸收率增加140%。
在一餐中添加β-胡蘿蔔素，可使大米中鐵的吸收率增加300%以上，小麥和玉米中鐵的吸收率增加180%以上。
肉，魚和家禽
肉，魚和家禽不僅是血紅素鐵(很容易被吸收)的良好來源，同時還可以刺激非血紅素鐵的吸收。
研究顯示，穀物類食品與牛肉、雞肉或魚類同食，會使穀物中的非血紅素鐵吸收率增加約2-3倍。
根據另一項研究的結果，估計1克肉、魚或家禽對鐵吸收的增強作用類似於1毫克維生素C。
瞭解了這些，如果你想提高鐵的吸收效率，可以在日常飲食中多吃富含維生素C、維生素A或β-胡蘿蔔素的食物。
肉、魚和家禽類也有幫助。
