自己做的油潑辣子如果放冰箱保存可以放一個月左右，如果是常溫下保存一般建議在一個星期之內吃完。不過最好放在陰涼、通風、乾燥、避免陽光暴曬的地方保存。
1、合理地選擇儲存的容器，油多時可選陶瓷缸，儘量減小容器的口徑;油少時可選不透光的深色的玻璃瓶。
2、密封瓶口，將容器放在陰涼、避光、乾燥、溫度低的地方，儘量減少其與空氣、陽光的接觸。
3、儲存溫度10-15℃最好，一般不應超過25℃;不應含有水分，往油中加入40:1的熱油可用於吸收水分。當然，夏季最好邊買邊用。
食材:八角150克，甘草60克，畢卜70克，桂枝60克，花椒200克，薑片5個，茴香70克，肉蔻100克，白扣70克，桂皮100克，白胡椒粉150克，丁香15克，300克辣椒粉，少許食用鹽，醋，50克菜籽油
步驟:
1.準備一個容器，加入準備好的食材，把所有食材研磨成粉末狀，倒在準備好的辣椒粉中，加入少量食用鹽，用乾淨無水的筷子攪拌均勻。
2.準備一個乾淨的鍋，沿着鍋邊倒入適量油，加熱至180℃，緊接着快速倒入三分之一食用油。
注意:在準備油的時候建議大家用菜籽油，最好不要將就，花生油和大豆油做出的油潑辣子味道遠遠不如菜籽油。
3.鍋中沒有氣泡後，把剩餘的油的一半倒在鍋中，攪拌均勻，再次沒有氣泡後，把所有油倒入鍋中。
4.準備適量醋，倒在鍋中，晃動一下鍋底，使液體均勻的分佈在鍋底。燒均勻後，把液體倒在辣椒粉末中，用筷子快速攪拌均勻，這樣美味又好吃的油潑辣就製作完成了。
