由於地區不同，黃牛肉的價格也會有所差異，目前市面上的黃牛肉價格一般在50-80每斤左右。
1、國產育肥牛的冰鮮牛肉(大塊肉)，比如腹肉、牛腩、上腦，商超價格在80-100元/kg，中式做法較合適;眼肉、西冷價格在100-120元/kg,西式做法較合適;常見全國性品牌有皓月、科爾沁、恆都。
2、國內育肥牛的冷凍牛肉(大塊肉)，價格上比冰鮮牛肉便宜20元左右，在60-80元/kg之間。
3、國產育肥牛的冷凍碎肉，價格在40-60元/kg之間。
4、國產育肥牛的氣調包裝、打盒包裝、醃製肉，價格在100-150元/kg之間.
5、進口的冷凍部位牛肉價格在50-70元/kg之間。
6、進口的碎肉或塊肉價格在35-50元/kg之間。
1.從肉質形態鑑別：黃牛肉質比較細嫩，肌肉一般呈現爲棕紅色或暗紅色，水牛肉肌肉纖維粗而鬆弛，呈紅色，肉色比黃牛肉暗。黃牛肉的脂肪呈白色(幼齡牛)或黃色，白色仍顯輕微黃色。水牛肉的脂肪呈白色。脂肪顏色是最明顯的區別特徵之一。
2.黃牛肉煮熟後肉質結實，且容易煮爛。水牛肉紋理較粗，燈光下有淡淡的紫色光澤，不易煮爛，熟水牛肉比較鬆散，湯質有比較厚的一層油脂。
1、觀察顏色：正常新鮮的牛肉肌肉呈暗紅色，均勻、有光澤、外表微幹，尤其在冬季其表面容易形成一層薄薄的風乾膜，脂肪呈白色或奶油色。而不新鮮的牛肉的肌肉顏色發暗，無光澤，脂肪呈現黃綠色;
2.、摸手感：新鮮的牛肉富有彈性，指壓後凹陷可立即恢復，新切面肌纖維細密。不新鮮的牛肉指壓後凹陷不能恢復，留有明顯壓痕;
3、聞氣味：新鮮肉具有鮮肉味兒。不新鮮的牛肉有異味甚至臭味。
