吃菠菜大便呈黑色屬正常情況，因爲菠菜中的含鐵量比較高一般含鐵多的食物，當進食過多的菠菜之後，那麼鐵元素在胃腸道未能被完全吸收隨着大便排出體外，這時候大便有可能就會發黑。一般綠色的食物都會引起大便發黑的，如果只是因爲吃菠菜大便呈現黑色，而沒有其他不適的症狀一般不需要任何特殊的處理，但如果停止使用菠菜之後突然出現持續的大便發黑那就需要到醫院就診。
1、不宜將菠菜與黃瓜同食，黃瓜中會有維生素C分解酶，會把菠菜裏的維生素C破壞得一乾二淨。
2、烹調時間不宜過長，因爲維生素C遇熱後容易氧化。
3、菠菜中含有較多的草酸，草酸不是人體需要的營養素，人體攝入過多的草酸，會妨礙人體對鈣質的吸收，並形成不溶性草酸鈣沉澱，所以食前先將菠菜用開水焯一下，以除掉大部分草酸，又不會損失其中的胡蘿蔔素。
4、菠菜裏含有的無機鐵，是構成血紅蛋白、肌紅蛋白的重要成分，要更好地吸收菠菜的無機鐵，還要在吃菠菜時多吃點高蛋白的食物。
5、菠菜不宜與豆腐共煮，因爲草酸在人體與鈣結合最易形成腎結石或膀胱結石，如果在食物中適當增加一些鈣的含量，就可以防止結石的形成，最好是將菠菜與含鈣量多的沙丁魚或牛奶、胡蘿蔔、柑桔等合着吃。此外，吃菠菜也要注意，早上吃有清除瘀血之效，中午吃可補血，晚上吃則可產生鈣沉積。菠菜雖能健身益體，但腸胃虛寒、腹瀉病人應少吃。
1、消化道疾病：爲便血最常見原因，包括食管靜脈曲張、食管異物、潰瘍病、急性胃炎、胃粘膜脫垂、腸套疊、出血性壞死性小腸炎、絞窄性腸梗阻、美克耳憩窒、腸息肉、肛裂等。
2、血液疾病：新生兒出血症、血友病、白血病、再生障礙性貧血、血小板減少及過敏性紫癜等。
3、其他全身感染性疾病，如敗血症、傷寒等，新生兒吞入母親產道血或乳頭破裂的血，鼻、咽、齒齦出血的吞入等。
4、食物或藥物的影響：某些食物和藥物也可引起大便顏色的變化，有時容易與便血混淆。如夏天吃大量西瓜和西紅柿後可以使大便顏色變紅，貧血小兒服用鐵劑後大便可發黑，食用動物血後大便顏色也可發黑，這些由於食物和藥物引起大便顏色的變化不屬於便血。
