很多人喜歡吃肉，那麼吃肉多可以在寒日裏增添能量，但是對肉吃的太多也會有害身體健康，下面我們一起來了解一下其中的要害吧。
酸性食物和鹼性食物
在營養學上﹐一般將食品分成酸性食品和鹼性食品兩大類。食品的酸鹼性與其本身的PH值無關﹐主要是食品經過消化﹑吸收﹑代謝後﹐最後在人體內變成酸性或鹼性的物質來界定。產生酸性物質的稱爲酸性食品﹐如動物的內臟﹑肌肉﹑植物種子(五穀類)。產生鹼性物質的稱爲鹼性食品﹐如蔬菜瓜豆類﹐茶類等。
酸性食物有哪些?
動物的內臟﹑肌肉﹑脂肪﹑蛋白質﹑五穀類﹐因含硫(S)﹑磷(P)﹑氯(Cl)元素較多﹐在人體內代謝後產生硫酸﹑鹽酸﹑磷酸和乳酸等﹐他們是人體內酸性物質的來源。
鹼性食物有哪些?
大多數菜蔬水果﹑海帶﹑豆類﹑乳製品等含鈣(Ca)﹑鉀(K)﹑鈉(Na)﹑鎂(Mg)元素較多﹐在體內代謝後可變成鹼性物質。
水果雖有酸味但屬於鹼性食物
水果有各種有機酸﹐吃起來有酸味﹐但消化後大多氧化成鹼性食物。會使體液的酸度增加﹐屬於酸性食品﹐是個例外。存在於蔬菜中的有機酸主要是蘋果酸﹑檸檬酸﹑酒石酸和草酸。這裏特別要注意的是草酸﹐它的有機體不易氧化﹐與鈣鹽形成的草酸鈣不溶於水而累積於腎臟中﹐影響了鈣的吸收。在菜蔬中﹐西紅柿﹑馬鈴薯﹑菠菜等都含有草酸。理論上鹼性中毒亦會發生﹐但人類鹼性中毒現象不常見﹐因爲人類有大量的胃酸可以中和。
吃過多酸性食物導致酸毒症
如果過多食用酸性食品﹐以至不能中和而導致酸性﹐消耗鈣﹑鉀﹑鎂﹑鈉等鹼性元素﹐會導致血液色澤加深﹐粘度﹑血壓升高﹑從而發生酸毒症。
酸毒症症狀是什麼?
年幼者會誘發皮膚病﹑神經衰弱﹑胃酸過多﹑便祕﹑蛀牙等﹐中老年者易患高血壓﹑動脈硬化﹑腦出血﹑胃潰瘍等症。酸毒症是由於過多食用酸性食品引起的﹐所以不能偏食﹐應多吃蔬菜和水果保持體內酸鹼的平衡。
