桃是一種喬木，高3-8米;樹冠寬廣而平展;樹皮暗紅褐色，老時粗糙呈鱗片狀;小枝細長，無毛，有光澤，綠色，向陽處轉變成紅色，具大量小皮孔;冬芽圓錐形，頂端鈍，外被短柔毛，常2-3個簇生，中間爲葉芽，兩側爲花芽。
桃較重要的變種有：油桃 、蟠桃、壽星桃、碧桃。其中油桃和蟠桃都作果樹栽培，壽星桃和碧桃主要供觀賞，壽星桃還可作桃的矮化砧。樹高4-5米。一年生枝條紅褐色。葉多呈披針形，葉緣有鋸齒，葉柄基部常生蜜腺。花型有薔薇型和鈴型兩種。核果除蟠桃外，多爲圓形或長圓形，果面除油桃外，均布有茸毛。果肉白、黃色或夾紅暈，少數呈紅色;肉質柔軟、脆硬或密韌;核表面具不同溝點紋路，均爲種和品種羣的重要分類依據。
治高血壓
桃仁富含脂肪，可治便祕和高血壓病。此外，桃仁還可以和其他食物配製成食療品，可祛淤血，止咳嗽，通潤大便，止心腹痛。例如，把桃仁、芝麻、核桃仁、橘核、甜杏仁等混合起來，碾製成粉，加大米、白糖，製成五仁粥，具有滋養肝腎，益肺，健脾，破淤行血，止咳，平喘的功效;而桃仁、決明、蜜菜能活血降壓，清肝益腎，適用於高血壓病、腦血栓患者食用。
治便祕
桃的主要成分是水，以及少量的糖。它最大的優點是含有豐富的纖維，具有很強的整腸作用，對於長期的便祕也十分有效。桃仁與蓮藕熬成湯的話，具有涼血、活血、散淤等作用，對於產後發熱有不錯的效果。
生津止渴
潤喉去燥，使人清爽舒適。適宜口乾、眼乾、思慮過度、睡眠不足、講話過多的人羣。
桃主治夏日口渴，便祕，痛經，虛勞喘咳，疝氣疼痛，遺精，自汗，盜汗等症。
美容
桃還具有美容功效。用粳米飯漿同桃仁研成糊狀共同攪拌，然後澄清成面液。使用時把面液加溫搽面，每日早晚各一次。這種方法可以消除面部的淤血，使臉部的血液循環加快，讓臉部皮膚保持紅潤的氣色。而桃仁中富含的脂肪油也具有潤膚的妙用，粳米飯漿可粘吸皮膚上的髒東西，從而達到光潔皮膚的目的。
養陰補虛
補虛損，益精氣，潤肺補腎，用於肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補益。
桃有補益氣血、養陰生津的作用。可用於大病之後，氣血虧虛，面黃肌瘦，心悸氣短者。中醫認爲，桃味甘酸，性微溫，具有補氣養血、養陰生津、止咳殺蟲等功效。
抗凝血作用
桃仁提取物有抗凝血作用，並能抑制咳嗽中樞而止咳，同時能使血壓下降，可用於高血壓病人的輔助治療。
消斑
桃還具有抗擊黑斑的效果，能深層清潔皮膚，防止和修護由紫外線、電腦輻射等有害物對皮膚造成的傷害。經常和使用電腦辦公的女性，以及外出工作較多、皮膚時常暴露在強烈陽光下的女性，不妨多吃一些。
增加肌膚彈性
桃，特別是水蜜桃，含有天然收斂成分，可以增加肌膚的彈性，防止皺紋產生，對於假性皺紋和細小皺紋還具有修復的作用，加之氣味芳香濃郁，一直是愛美女性的最愛。
美容養顏
桃子的營養還善走皮表，《大明本草》中說，將桃曬成幹(桃脯)，經常服用，能起到美容養顏的作用。自古以來一直是宮廷美容祕方中不可缺少的食材，常吃能夠使皮膚細膩潔白，臉頰紅潤，猶如擦了天然有效的潤膚霜一樣。久坐辦公室的女性，因爲工作無法照射充足的陽光，或略顯臉色蒼白，不妨將桃子作爲日常水果經常食用，又滋潤面色又營養好吃。
推薦一：蜂蜜20克，鮮桃1個。先將鮮桃去皮，去核後壓成汁，再加入蜂蜜和適量溫開水即成。每日1-2次，每次100毫升。可治療急性胃炎、緩解高血壓。
推薦二：將熟桃子4只(約500克)去皮核，把肉刮入鍋中，另加洗淨的桑葚(約250克)，再加白糖(約250克)及水(約500毫升)，共煮沸，再用文火煎至糊狀，攪成漿狀後，放入松子仁、核桃仁、黑芝麻末(各約100克)再煮沸10分鐘左右後，待溫即可取食。此百果桃醬具有養血潤燥通便之功。
推薦三：取約1000克重的小西瓜，從中間切開，挖出瓜瓤，去子另放，所剩瓜皮即爲西瓜杯。將脆桃2個(約250克)去毛洗淨，切小片(去核)，香蕉2只(約250克)去皮切片，李子8個(約150克)洗淨，切片去核。將桃片、香蕉片、李子片、西瓜瓤片(適量)混合，加入白糖攪勻，分裝入兩個西瓜杯中，置冰箱內冷凍30分鐘後即可食之。此西瓜杯具有消暑清熱、生津止渴之功，可治暑熱傷陰、煩熱口渴、小便短赤等症。
推薦四：備好各式水果和蔬菜：桃子、紅蘋果、黃蘋果、芒果、李子、西棲、大櫻桃、生菜、西紅柿、甜椒和玉米。將生菜粗切幾刀，西紅柿和甜椒切小丁，玉米煮熟掰出米粒，放入大碗中。加少量的鹽拌均。將桃子、紅蘋果、黃蘋果、李子、西棲切小丁。芒果也切成小丁，倒進裝有桃子、紅蘋果、黃蘋果、李子、西棲小丁的大碗中。擠進一點青檸汁，拌均。還有大櫻桃去除核，也放入6中的大碗內。將7水果倒入3蔬菜碗中。然後將全部蔬菜水果拌均。從9中盛出一些到各人的小碗裏，加入適量的酸奶。拌均，再撒上核桃和松子。一碗五顏六色的什錦蔬果沙拉就做好了。不僅美味好看，還能美容養顏。白領晚餐吃上一碗這個對肌膚是極好的。
推薦五：取鮮桃2000克，洗淨去核，切塊與白糖500克混合，曬去水分即成。每日食用，適用於體虛、氣血不足等。
推薦六：將水蜜桃洗乾淨，剖開去核，用勺刮出果泥即可。可食用可敷面。桃是一種營養價值很高的水果，含有蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、鐵和維生素B、C等成分。桃中含鐵量較高，在水果中幾乎佔居首位，故吃桃能防治貧血，桃富含果膠，經常食用可預防便祕，消斑。中醫認爲，桃味甘酸，性微溫，具有補氣養血、養陰生津、止咳殺蟲等功效。
推薦七：將水蜜桃、蘋果去核，洗淨，切成丁;小黃瓜洗淨，也切成丁;蝦仁洗淨，去腸泥備用;粳米洗淨，用冷水浸泡好，放入鍋中，加入約1000毫升冷水，用旺火燒沸;改用小火慢煮成稀粥;將蝦仁、水果丁全部放入粥中，煮至蝦仁熟透;加入奶油球、鹽、白糖調味，即可盛起食用;
桃子的表面上細絨毛比較多，人吃了之後會不舒服，因此在吃桃子前要細心清洗，可以嘗試以下的清洗方法：
1、食鹽清洗法。將桃子的表面沾溼，並且撒上一些細鹽，然後來回均勻地搓洗，最後用清水洗淨即可。
2、食用鹼清洗法。在清水中放入少許食用鹼，將鮮桃放入浸泡3分鐘，攪動幾下，如此桃毛便會自動上浮，清洗幾下毛就沒了。
3、牙刷輕輕刷。可以選擇一個專門的牙刷來刷洗桃子，但要注意刷洗前桃子不要沾水，尤其是有坑的地方。最後用清水洗淨即可。
4、如果一次性買的桃子比較多的話，不妨將它們全部放入一個袋子中，然後在袋子中裝滿水，把袋子的口分號，隔着袋子揉搓桃子，這樣是利用桃子間的相互摩擦來洗桃子，最後再用清水洗一洗即可。
5、去皮。直接將桃子去皮是最方便快捷的方法。
1、平時內熱偏盛、易生瘡癤的人，不宜多吃。
2、最好不要給嬰幼兒餵食桃子，因爲桃子中含有大量的大分子物質，嬰幼兒腸胃透析能力差，無法消化這些物質，很容易造成過敏反應。
3、多病體虛的病人以及胃腸功能太弱的病人不宜食用，因爲它會增加腸胃的負擔。
4、吃桃會引發過敏的人羣禁食。
5、未成熟的桃子不能吃，否則會腹脹或生癤癰。
6、即使是成熟的桃子，也不能吃得太多，太多會令人生熱上火。
7、爛桃切不可食用。
8、桃子忌與甲魚同食。
9、糖尿病患者及血糖過高時應少食桃子。
桃子和西瓜能一起吃。
盛產謠言的朋友圈最近又出現了新的刷屏消息：“千萬記住桃子不能和西瓜一起吃。醫生說一起吃會馬上喪命。”兩種都是夏季常見的水果，雖然聽起來比較無稽，但仍有人本着寧可信其有不可信其無的想法而覺得憂心忡忡。
其實這謠言很容易破除，還有有網友直接做了實驗：一大片西瓜，一個桃子，吃完一刻鐘後，實驗者表示：“西瓜和桃子一起吃根本什麼事都不會有。”
這樣的理論其實根本上還是來源於所謂的“食物相剋論”，所謂桃子和西瓜一起吃會致命的說法，不僅講不出道理來，而且也沒有實例佐證，分明就是典型的騙轉發謠言。
當然，桃子和西瓜一起吃不會致命不代表就可以沒有節制地隨便吃。於西瓜性寒涼，對於胃腸道功能較弱的人來說，食用冰鎮西瓜很容易刺激胃腸道，從而出現腹瀉等症狀。而桃子，特別是脆桃，由於不容易消化，消化功能薄弱的人士不適宜多吃，以免引起消化不良。再者這兩種水果甜度較高，糖尿病患者也要注意適量食用。
總的來說，桃子和西瓜一起吃雖然不會產生劇毒和引起喪命，但是特殊人羣還是要謹慎對待。對於所有的食物來說，都不應一次食用太多。
選購桃子時，除了要看外表是否有裂縫外，還要注意，用手摸，表面毛茸茸、有刺痛感的是沒有被澆過水的，可以選擇;然後再稍微用力按壓，硬度適中並且不出水的話就比較好，如果太軟的話，容易爛且不利於保存。顏色紅的桃子不一定甜，桃核與果肉分離的不要買，核與肉粘在一起的，果肉才比較甜。
